食物中的脂肪能提供大量的热量，是宝宝成长必需的一种营养素，但是如果摄入的脂肪中一部分是反式脂肪（或称反式脂肪酸），就可能对宝宝的健康造成伤害。 反式脂肪对健康可谓有百害而无一利。它能降低血液中的好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），升高坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）；增加血液黏稠度，加速血栓形成，因此会增加心脑血管疾病的发病几率和危险性；反式脂肪还可能增加Ⅱ型糖尿病的发病风险，诱发某些肿瘤或癌症、肥胖、哮喘、过敏等疾病。 如果孕妇或者妈妈摄入过多反式脂肪，会通过胎盘以及母乳转运给宝宝，影响宝宝或胎儿的视网膜、中枢神经系统和大脑功能发育；对记忆力及智力发育产生负面影响。 虽然上述这些危害不一定在宝宝年幼时发生，但如果长期摄入过量的反式脂肪，将为宝宝今后一生的健康埋下祸根。 拒绝反式脂肪不容易 对氢化油的害处，食品生产厂家是心知肚明的，所以才会出现那么多好听的名字，而且不标注其为反式脂肪。还好，从今年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》正式实施了，其中明确规定：如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，应当标示反式脂肪（酸）含量。 为什么厂家那么青睐氢化油呢？原来，氢化油加工的食品不易腐坏变质，保质期相对较长，而且味道、口感和卖相都很好，还有一个难以抗拒的理由，就是价格低廉。 从消费者角度看，也不是每个人都能理智地拒绝“物美”价廉的用氢化油加工的食品。 反式脂肪爱“藏”在哪里？ 糕点：法式牛角面包、酥皮面包、奶油面包、奶油蛋糕、曲奇饼、各式酥皮点心、各种“派”、蛋卷、薄脆饼、油酥饼、麻花、威化饼干、泡芙等。 零食：爆米花、含“代可可脂”的巧克力、冰淇淋、薯片等。 快餐食品：汉堡、炸薯条、炸鸡块、比萨饼、方便面、速冻薯条等。 饮料：咖啡伴侣、三合一或二合一型速溶咖啡或速溶奶茶等。 向“零”摄入努力 目前，世界各国就反式脂肪的安全摄入量还没有最后定论，许多发达国家对成人的要求标准为：由反式脂肪所提供的热量不应超过全天能量摄入量的1%，且总量越少越好。3岁以内、体重正常的宝宝，每天反式脂肪的最高摄入量不宜超过1克。可是，一个普通的苹果派类快餐食物中的反式脂肪含量便已远远超过了该限量。 对于反式脂肪，最好是“零”摄入，但在实际生活中，将其完全剥离是非常难做到的。因为我们日常生活中煎、炸、爆炒、高温烘烤食品时，普通的烹调油被高温加热或反复加热后，也有可能生成反式脂肪。另外，牛等反刍动物的脂肪中也含有微量的反式脂肪，在我们吃牛肉、喝牛奶的时候也会摄入反式脂肪。 因此，父母应该帮助宝宝向“零”摄入努力，尽可能规避反式脂肪酸，但也不必过于谨小慎微，只要注意科学选择加工食品和日常烹调方式就可以了。 ●在购买加工食品时，一定要仔细阅读配料表，看看有没有前面提到的各种被好听的名字伪装的反式脂肪，避免购买上面列举的“富含”反式脂肪的食物。 ●尽量不吃快餐，防止快餐连锁店销售的汉堡、派、冰淇淋、酥性糕点等危险食物伤害宝宝。 ●宝宝的食物最好为家庭自制食品，且尽量避免高温用油方式。橄榄油、野生山茶油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸含量高的烹调油，最好用于凉拌菜或低温加热。 ●奶制品如鲜牛奶、酸奶中，如果没有额外添加“奶精”等成分，即使含有反式脂肪也是极微量的，不必过多担心。 |
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