![]() ![]() 这几天,雷暴雨连袭羊城,天空乌云密布,再加上闷热潮湿的天气,烦扰着人的心情。好怀念上月在郊外踏青的时候看到的那片油菜花田,想象着天高云淡,迭翠流金的时光,如同初春的精灵,生机勃勃,瞬间明亮了人的每一个细胞,使我蓦然间想起来一道和油菜花一样有着明亮黄色的菜肴,那是我们全家都挚爱的家常菜——咖喱牛腩。红色绿色的甜椒,白色紫色的洋葱点缀在黄色的咖喱上,还有煮得绵绵粉粉的土豆,配着浓浓的咖喱汁,亮丽的色彩带着暖暖的温情,令我的心情也顿时舒畅起来,迫不及待地买来食材做起了这道菜。 ![]() 咖喱是东南亚人特别喜爱的调味品,因为东南亚位于热带地区,气候比较湿热,因此,他们喜欢使用咖喱制作食物。据说一是为了防止食物变质;二是在炎热的天气吃些辣的食物,让全身流汗,反而有一种清爽的感觉,而且也可以提升味蕾,增进食欲。咖喱分为红、黄、青等几个品种。印度人爱用红咖喱,辣度强烈,香味浓郁,泰国咖喱则会加入香茅、鱼露、青柠等香料,所以呈青绿色,而新马那边的人就爱用黄咖喱,而且会加入椰浆和淡奶去减低辛辣和提升香味,会比较适合我们的口味。因我夫家是新加坡人,所以我在新加坡的时候,还学到不少正宗的做法呢。 ![]() ■材料: 牛筋腩一斤,青、红、黄甜椒各一只,洋葱一个,土豆两个,姜三片,牛油,淡奶,椰浆,咖喱,盐,糖适量。 ![]() ■做法: 1、将牛筋腩洗净切块焯水后放高压锅,加水没过牛腩焖20-30分钟。 2、将青、红、黄甜椒和洋葱洗净切块后用牛油炒熟备用。 3、土豆去皮洗净,切块后蒸熟。 4、最后将焖好的牛筋腩用牛油起锅,放姜片爆炒后倒入腩汤和土豆,再放入咖喱,淡奶,椰浆稍煮10分钟,然后放进甜椒和洋葱,调味即可。 |
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