顺丁烯二酸化製淀粉「始祖」王东清现身后宣称,顺丁烯二酸加入淀粉经氧化、还原及酯化等反应,几乎已无毒性。清大化学系教授表示,酸类氧化就成為二氧化碳,若再还原则会变成更毒的醛类,这个解释有点像是在呼拢。
他说,氧化、还原及酯化是完全不同的化学反应,王老师将其混為一谈,指顺丁烯二酸加入淀粉,经氧化、还原及酯化一连串化学反应后几乎已无毒性,内行人一听就觉得很没诚意。
食品科技研究所教授也说,或许可以利用一些化学反应分解或裂解顺丁烯二酸的部分毒性,却很难保证可以百分之百消除毒性。因為化学反应也很难百分之百反应,多少会有一些毒性物质残留量。
环境微量毒物研究中心主任也对氧化就无毒的说法表示难以相信,果真没有毒性,食物就不会被验出毒性反应。
他表示,化学物质一旦添加在食物中,如果经过氧化程序,食物也会跟著氧化,导致品质变差,危及人体健康。听起来不太可能透过氧化完全去除酸性。
他还指出,目前被检验出含顺丁稀二酸的食品,即使加热后都还验得出,更证明顺丁稀二酸虽在高热中仍具有一定稳定度,不容易去酸性。
他表示,食品中的顺丁稀二酸含量顶多只能数十个ppm,目前卫生单位验出的量都在数百至数千ppm,只要民眾食量稍微大一点,就超标甚多,危及健康。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。