掌勺：柠檬红萝卜蛋糕做法

 

 【材　料】

高筋面粉300公克

杏仁粉80公克

细砂糖330公克

泡打粉5公克

全蛋350公克

奶油200公克

盐5公克

柠檬汁50公克

去皮红箩卜300公克

柠檬皮末10公克

【做　法】

1鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

2高筋面粉、杏仁粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3红箩卜以果汁机或食物处理机搅打成细末，与柠檬皮末、细砂糖30公克混合均匀备用。

4将过筛好的粉类材料、盐、细砂糖300公克与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅打，利用刮刀将底部与边缘部分不易搅拌到的材料拌出，继续以慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面糊颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细滑状态，加入作法3的材料与柠檬汁搅拌均匀即完成蛋糕面糊。

6将面糊盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。