重要提醒：防癌抗癌如何搭配食物

饮食的合理搭配才能保证食物中的营养得到良好的吸收，预防癌症也要做好合理搭配饮食，错误的食物搭配方法容易导致癌症的发生，哪些食物搭配容易致癌呢?

1.虾蟹类食物与维生素

　　虾、蟹等食物中含有5价砷化物，如果与维生素同食，会令砷发生变化转化为3价砷，也就是剧毒的砒霜，而长期食用可导致人体中毒，免疫力下降，从而可导致多种癌症的发生。

　　提示：进食虾、蟹等海鲜后应间隔至少4小时以上，再进食维生素。

　　2.鲤鱼与咸菜

　　鲤鱼中含有丰富的蛋白质，咸菜中含有亚硝酸盐，二者一起烧煮，会产生化合作用生成致癌物——亚硝胺，易引起消化道肿瘤。

　　3.火腿及腌制品与乳酸饮料

　　由于火腿及腌制品中含有硝酸盐，在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐，在唾液中硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。因此，吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮乳酸饮料。

　　4.萝卜与水果

　　近年来科学家发现，人们食用萝卜等十字花科蔬菜后，经代谢很快会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如苹果、梨等，水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸等，可加强硫氰酸的作用，从而诱导或导致甲状腺肿瘤的发生。因此，食用十字花科蔬菜后应间隔4小时再吃水果。

　　5.茶叶与羊肉

　　羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。而便秘可导致肠道毒素吸收增加易发生消化道肿瘤。

　　提示：同样含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等，同样不宜与羊肉一起食用，应间隔2小时。

错误的食物搭配易致癌，合理的食物搭配则能防癌，下面介绍可以防癌的食物搭配方法：

 

　　1.高脂食物配葡萄

　　吃下油腻的肥肉，体内的甘油三酯会增多，引起血脂异常。这时吃一小串葡萄，其富含的抗氧化成分将大大减少脂肪对身体造成的损害。

　　2.高盐饮食配黑巧克力

　　刚吃完一顿“有滋有味”的大餐?吃几块可可脂含量在60%以上的黑巧克力，你的血压至少在两个小时内不会有很大波动。

　　3.淀粉类食品配点醋

　　吃下碳水化合物会导致血糖迅速升高。在菜肴里加上一勺醋，可以很好地防止血糖瞬间达到峰值。

　　4.西式快餐配樱桃

　　西式快餐可能会导致自由基像洪流一样在体内扩散，会对体内细胞造成极大损害。吃些樱桃、猕猴桃可加速抗氧化剂进入体内抵抗这些损伤。

　　5.红色肉类加迷迭香 有助于减少引起癌症的异环胺

　　最新研究发现，当烧烤食物被加热到190℃到204℃(375℉到400℉)时，香草迷迭香中的抗氧化物迷迭香酸和鼠尾草酸有助于减少引起癌症的异环胺的数量，因为香草中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基。

　　6.番茄加鳄梨 防止癌症和心血管疾病

　　番茄富含番茄红素，一种很鲜艳的抗氧化物类胡萝卜素，可以防止癌症和心血管疾病。而鳄梨中的脂肪可以使类胡萝卜素的吸收更加有效。地中海式食物也有这样的搭配，如在吃通心粉的时候如果加入一点脂肪就会更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉酱，因为研究发现，这样的组合有助于另一种类胡萝卜素(叶黄素)的吸收。

　　7.椰菜加番茄 防止前列腺癌

　　研究发现，这样的组合可以防止前列腺癌，但是还没有找出原因。番茄和椰菜都可以阻止肿瘤的生长，所以这两者的组合效果可能会更强，但是还有待证实。

　　8.苹果加巧克力 阻止动脉硬化和癌症

　　苹果尤其是红苹果富含抗炎类黄酮橡黄素，尤其是苹果皮。橡黄素可以防止过敏、心脏疾病、老年痴呆症、前列腺癌和肺癌的发生。而巧克力、葡萄、红酒和茶含有类黄酮儿茶酚，有助于阻止动脉硬化和癌症的发生。研究发现，两者的结合可以促进心血管健康，增加其抗凝固能力。荞麦、洋葱和桑葚也含有橡黄素。

　　9.烤肉配圆白菜

　　烤肉被医学界认为会增加患癌症的风险。吃些圆白菜，其含有的化合物能有效帮助清除烧烤产生的致癌物。

　　10.红肉配红酒

　　多吃红肉对健康不利，但如果配上一杯红酒，问题就迎刃而解。红酒富含的多酚，对人体细胞有保护作用，可与红肉中的化学物质中和，降低患病风险。

防癌抗癌食谱推荐：

　　1.淮杞西洋参炖海参

　　配料及用法：发海参96g，西洋参10g(另包，只炖15分钟)，猪嵴骨250g，淮山65g，盐、花生油适量。先将发海参切成小块，与斩块的猪嵴骨放入大炖盅，放入淮山药、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。

　　本品防癌抗癌，补气益血，还可用于常人补益、妇人月经净后补养等。

　　2.海带鳖甲猪肉汤

　　配料及用法：海带65g(清水洗去杂质，泡胀切块)，鳖甲65g(打碎)，猪瘦肉65g，共煮汤，汤成后加入适量盐、麻油调味即可。每日分两次温服，并吃海带。常饮此汤，不仅可预防乳腺小叶增生，而且对预防乳腺癌有效，是价廉物美的食疗方。

　　3.茄子凤尾菇炒鹅血

　　配料及用法：茄子125g(洗净、留皮、切块)，凤尾菇150g(洗净、切段)，鹅血96g。先将茄子与凤尾菇用花生油、适量盐在锅中文火炒至七八成熟，然后放入鹅血快炒，上碟佐餐。每日1～2剂，可连用7～10天，或与其他防癌抗癌食疗方交替食用。

　　本品能补血，防癌抗癌，不仅可作为健身防癌之品，还可作为预防食道癌、肠癌的食疗方。

　　4.绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片

　　配料及用法：绿豆芽100g，莴笋125g，沙丁鱼片96g，生姜丝4.5g。将四者在锅内用适量花生油、食盐炒熟上碟，当菜佐餐。每天1剂，可连用3～5天，或与其他防癌抗癌菜交替食用。

　　本品能防癌调脂，去烟毒，增强机体免疫功能及抗癌能力。常吃不仅有益健康，而且对预防肺癌、乳腺癌、直肠癌有效。