青菜用炒的----留住"抗氧化多酚"

多吃蔬菜大家都知道，不过很多人可能都喜欢吃烫的青菜，认为这样比较健康，不过根据北医最新研究结果发现，其实有许多绿色蔬菜，要用油炒过，才能留住能抗氧化的多酚体。

出门在外，大家都吃烫青菜，少油少盐的烫青菜。广受崇尚健康的女性朋友喜爱，总以为菜用烫的就是比较好，不过别再以为热炒的青菜油腻不健康，因为像是青江菜、红甘藷叶、菠菜，这些绿色蔬菜，用油快炒，才是更适合的烹调方式抗老。

抗癌的多酚会溶于水，所以为了留住养分，用炒的比较好，话说「炒菜炒菜」，菜原来还是用炒的好，下次不妨换换口味，请老闆青菜用炒的，只要热油一点点，吃到的才是真能抗老化的炒菜。