每人每天最好摄取到三蔬二果的食物量,才能有助于健康,且远离疾病!大林慈济医院营养师张桂华指出,三蔬二果的观念,在美国从1991年就逐步开始推动,且每十万人中,癌症发生率也下降0.7%,可见效果成效佳。
三蔬二果,包括深绿色或深黄色蔬菜等三份蔬菜,两份水果则最好含有一份橘子、柳丁、柠檬等营养价值高的水果;张桂华营养师表示,其实各种蔬果都富含不同的营养价值,民众可因应季节的变化,选择当季不同的新鲜蔬果,补充身体所需。
平时三餐可以选择两餐摄取水果,零食也可以水果取代较为健康;张桂华说,从早餐开始,就可以选择含有蔬菜的三明治和汉堡,中餐和晚餐也应选择蔬菜类当配菜,适量补充蔬果,不但能有效防止人体老化,富含的膳食纤维也有助于降低胆固醇、促进肠胃蠕动,减少便秘的发生。
根据医学研究显示,像是胡萝蔔中的胡萝蔔素、蕃茄中的茄红素等,都具有抗癌的功效;张桂华说,养成均衡的饮食习惯,适量补充蔬果,且配合运动,就不怕疾病找上门。
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