药材入膳 美食养生二合一

    你是否厌倦了餐餐常规菜式，有没有试过用中药材入菜？忙碌的现代人频发亚健康状态，人们也越发注重养生，药材与食物相配，既能药借食味，又能食助药性，真可谓养生佳品。不同的药材药效不同，药材入菜要根据体质选择不同的药食搭配，还要特别注意药材的食用禁忌。
    玉竹
    功效：有滋阴生津，润肺养胃的功效，其强心滋养气血的作用，对改善血液循环有一定的作用。玉竹含有黏液质及维生素A，具有抗衰老、润肤的功效。
    禁忌：脾虚有痰者忌服，心跳过快及高血压者慎用。
    烹饪方式：可以和芹菜一起炒食或者和鸡、蛤蜊、排骨等原料煲汤食用。
    沙参玉竹鲜淮山煲老鸡
    沙参和玉竹是传统的润燥食材，再加上健脾益肾的淮山，这款汤可以说是一款具有滋阴理气、润燥静心的靓汤。
    原料：沙参10克，玉竹10克，老鸡半只，鲜淮山200克，猪瘦肉100克，陈皮1/3片，蜜枣2粒，盐适量。
    做法：1.老鸡斩成大块，猪瘦肉切成稍大的块，山药去皮切成大块。2.大火烧开锅中的水，分别放入鸡块和瘦肉块汆烫去除血水。3.砂煲中加入2000毫升的清水，放入汆烫过的老鸡、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、陈皮和蜜枣，大火煮开后转小火继续煲煮2小时。4.喝的时候根据个人口味加入适量盐调味即可。
    党参
    功效：各种原因所引起的衰弱症，缺铁性、营养不良性贫血，慢性咳嗽等症状，都可以服用党参加以改善。
    禁忌：不宜于藜芦同用。
    烹饪方式：可以加排骨、牛尾煲汤，也可以加山药和大米一起煮粥食用。
    北芪党参炖乌鸡
    这款汤水用北芪、党参加上乌鸡更加强了补脾益气、增加抵抗力的作用。
    原料：乌鸡半只，瘦肉100克，北芪3克，党参3克，红枣5枚，陈皮1片，姜3片。
    做法：1.乌鸡用流动的水清洗干净，剁成稍大的块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起沥净水分。猪瘦肉也切成稍大的块。2.将北芪、党参、红枣、陈皮、老姜及备好的乌鸡和猪瘦肉放入炖煲内，加入1500毫升清水，大火煮开后转小火煲制90分钟。喝之前加盐调味即可。
    杜仲
    功效：杜仲是治疗腰膝酸痛的良药，如有经期腰酸的显现，用杜仲可以改善。同时还有助于扩张血管，降低血压、胆固醇的作用。
    禁忌：口干舌燥、身体烦热、夜间盗汗者慎用。
    烹饪方式：可以和排骨、牛肉一起炖食。
    巴戟杜仲煲牛尾
    此道汤水非常适合冬季饮用，有滋养身体，温暖身心的效果。同时其中的巴戟天和杜仲对男性有强壮筋骨，进补腰肾的作用。
    原料：牛尾800克，巴戟天25克，杜仲20克，黑枣6粒，陈皮1块，桂圆6枚，枸杞约10枚，盐5克，白胡椒粒5克。
    做法：1.牛尾剁成大块，用开水烫去血水，洗净沥干。2.将巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉和枸杞用清水冲洗干净，再沥干水分待用。3.锅中注入3800毫升清水大火烧沸，再加入所有材料（枸杞、盐留用），再次烧沸后转小火煲3小时。4.最后放入枸杞再煲30分钟，食用前加盐调味即可。
    当归
    功效：改善女性月经不调、痛经、闭经等症状。还可以排脓、降血脂、改善动脉硬化、体质虚寒、四肢冰冷、血虚体弱，以及治疗头痛、腰痛等。
    禁忌：当归易引起上火，故血虚的人不适合服用。
    烹饪方式：可以和黄芪一起煮饮，也可以和羊肉、猪肉一起煲汤或炖食。
    当归羊肉煲
    冬季的经典菜肴，加入当归，温而不燥，使得口味和强身健体的功效都更上一层楼
    原料：当归10克，羊肉400克，红枣5颗，胡萝卜2个，八角2枚，花椒20粒，料酒15毫升，酱油15毫升，油15毫升，冰糖10克。
    做法：1.羊肉洗净，切成2厘米见方的块。胡萝卜去皮切成滚刀块。当归和红枣分别冲洗干净。2.羊肉放入煮锅中，加入冷水，大火烧开，待血沫出净，将羊肉捞出备用。3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入八角煎至散发出香味，放入羊肉、料酒、酱油和足量的热水烧开，倒入砂锅中。4.砂锅中放入花椒、冰糖、当归，调成小火加盖焖煮1小时。5.锅中加入胡萝卜，继续焖煮1小时，调入盐后继续加热10分钟即可。

原文见《家庭保健报》2012年11月20日第9版“健康美食”