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渔家爽口菜
今世缘829
>《美食》
2014.05.16
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原料:茼蒿250克,海螺片100克,皮蛋2个,青椒、红椒各10克。
调料:水塔陈醋100克,白糖35克,盐10克,味精8克,香油2克,蚝油10克,明油10克。
制作:1、茼蒿洗净,切长8厘米的段;青椒、红椒分别切长5厘米的细丝;每个皮蛋分成均匀的8份。2、海螺片洗净,片厚0.1厘米的片,入沸水中大火汆5秒,捞出控水,用凉水冲凉。3、茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒丝、红椒丝加调料调匀,装入盘中。
特点:清香爽口,风味独特。
制作关键:1、拌制时,盐要最后放,否则茼蒿容易出水。2、拌制时不要太用力,否则皮蛋容易碎。
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