揭露做蒸饺的非法之法,我相信不是个别情况,欢迎大家打假:
一 制皮:
猪油200克,放刚开的水里泡溶
面粉5000克,放盆里
用开水烫面
用棍和面硬了加水,稀了加粉
稍揉
趁热装进塑料袋中,密封两层,使其不透气(这点很重要)
闷一晚待用
二 调馅:
肉5000克(都是屠夫送来的,三块钱一斤,含母猪肉,脖子肉,烂板油肉,带血丝的胀猪肉,有肥有瘦,看样子比较好,他妈的生意火爆,过年时屠夫还要给这家店主拜年)
排骨味王整一包
鸡精100克
味精100克
生姜,葱花1000克
十三香一包
香油一瓶
飘香剂几滴
全部料与肉和匀,加一瓢水,加100克芡粉,稍搅,密封防止漏香气,放冰箱冷冻
注意:不要放盐,全靠排骨味王里的盐,味道香浓
三 蒸制
火猛开,饺随蒸,人来了,有就吃,没做好就让人等五分钟,包你得吃,打包的蒸两分钟就
可以了,他妈的肉都还是红的,皮都还是软的,软——就是这个蒸饺的物色,在刚熟未熟时吃最好。
这个蒸饺的优点是皮软肉香,油水汪汪
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