蚬肉，为蚬科动物河蚬等的肉。中医认为，本品性味甘、咸、寒，归脾、胃、肺经，有清热利湿、生津止渴、解毒消肿之功，适用于消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿等病症。蚬壳，为蚬科动物河蚬或其近缘动物的贝壳。捕得河蚬后，入沸水中，壳即张开，去肉，取壳，洗净晒干。中医认为，本品性味咸、温，入脾、肺经，有化痰祛湿之功，适用于反胃吐食、胃痛吞酸、痰喘咳嗽、湿疮、溃疡等。
蚬肉性寒，平素脾胃虚寒、支气管炎、风寒感冒、女子月经来潮期间和妇人产后恢复期不宜选用。
现介绍四则药膳食疗方，供选用。
1.蚬肉粥：新鲜河蚬500g，大米100g，生姜3片、葱白2根。将河蚬洗净；生姜切细丝，葱白洗净，切丝。粳米洗净，放入锅中，加清水适量，煮成稀粥，待沸时再放入大蚬、姜、葱及调味品，煮至蚬壳打开，粥成即可。每日1剂，可清热利湿，适用于湿热黄疸、泌尿系感染、小便短黄、口苦口渴等。
2.蚬肉蒸蛋：沙蚬250g，鸡蛋3只，清鸡汤、调味品适量。将蚬肉洗净，鸡蛋打破，加同等份的清鸡汤调匀。取一陶瓷浅碟，平铺蚬肉，缓缓注入蛋液，上笼隔水蒸约15分钟左右取出，淋上稍稍放凉的熟油、豉油和葱花等即可。每日1剂，可清热和胃，适用于湿热阻滞、饮食不香、肢软乏力、酒后食欲不振等。
3.蚬壳粥：蚬壳30g，大米100g，白糖适量。将蚬壳择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成。每日1剂，连续7～10天。可除湿化痰、软坚散结，适用于痰湿咳嗽、咳痰稀白、瘰疬痰核等。
4.二壳粥：蚬壳、牡蛎壳各30g，大米100g，白糖适量。将二壳择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成。每日1剂，连续7～10天。可和胃止痛，适用于胃脘疼痛，血脂升高，高血压等。(胡献国)
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