五香月牙骨

特点：

　　口味咸鲜微甜，香而不腻。

　　原料：

　　仔猪前板脆骨（即月牙骨）750克。

　　调料：

　　葱、姜、蒜各10克，高汤1千克，白酒（酱香型）5克，白糖25克，香料10克，美极鲜味汁3克，味达美酱油10克，蚝油5克，清水750克，精盐10克，色拉油1干克（实耗100克）。

　　香料配比：

　　白芷、肉蔻各5克

　　制作方法：

　　（1）选用仔猪带瘦肉的板骨，入开水锅中焯一下，捞出沥水。

　　（2）板骨入220C的热油中过油，炸至断生。

　　（3）锅内注入色拉油，爆香葱、姜、蒜，依次加入其他调料，再加入高汤大火烧开，文火烧制40分钟即可。

　　（4）将烧制好的月牙骨改刀成形，装盘点缀即可。