马家清真卤煮鸡

配方：(按50公斤鸡为计量单位)

　　陈年老酱1500克，食盐1500克，大葱500克，大蒜250克，生姜250克，（砂仁50克，豆蔻50克、肉桂 50克，三柰50克,丁香50克， 共碾研末，装袋下锅 ），小茴香200克，花椒200克，白芷200克，　桂皮150克，大茴300克。
…………摘自《中国烧鸡》。