秦皇脆香鸽
原料： 乳鸽2只约300克。
调料： 椒盐30克，料酒、葱、姜各10克，秦皇秘制香料10克、盐、料酒、葱、姜各10克，色拉油1千克（实耗50克）。
制作：
1.先将乳鸽去毛去内脏，洗净待用。
2.将处理好的乳鸽用秦皇秘制香料，盐、料酒、葱、姜各10克、腌制10小时。
3.锅内注入色拉油，烧至七成热，将腌好的乳鸽下入，炸至金黄色，捞出即可。
特点：
外酥内嫩，香脆可口。
制作关键：要求乳鸽的年龄不要超过22天，必须腌制到位。
秦皇秘制香料配方：
桂皮 。八角、白蔻、香叶、草果、山柰各30克，加纯净水熬制1小时即可。