为了做出味道最好的炒鸡,我花了5000元购买了一个酱料配方,给大家分享一下:锅内放入色拉油9千克、牛油2500克,烧至五成热时,放入生姜600克,葱段、大蒜各1千克爆香,再放入焯水并烘干水分的香料(花椒450克,干灯笼辣椒4500克,香茅草48克,丁香12克,小茴香108克,白豆蔻、草果、砂仁、甘草、陈皮、香叶各30克,山柰20克,肉豆蔻120克,桂皮、百里香各90克)小火炒香,最后放入郫县豆瓣酱、二锅头白酒各500克,永川豆豉75克,冰糖300克,啤酒640毫升,小火熬香。
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