风味土豆

创意由来
　　在路边烧烤摊经常会吃到烤土豆片。干香的口味很吸引人。王利师傅借鉴了烧烤的口味。将卖相改良，成就了一款可以在酒店推出的“烤土豆”。
　　制作：土豆400克切成滚刀块入清水500克(加盐5克、花椒20粒、八角1粒)浸泡8小时入底味。捞出后用毛巾吸干水分，先入六成热油中小火浸炸5分钟至熟，再将油温升至八成热后复炸至金黄色捞出。净锅上火入土豆块，再下入孜然粉、辣椒粉、椒盐、香菜末，翻一下裹匀粉料出锅即可。
　　同行探讨
　　李建辉：此菜上桌时可以用烤热的石头垫底，更有烧烤的气氛。