滇味卤水

罗华 ：我提供一款地道的滇味卤水，大家可以参考使用：
　　配料：高汤6千克，甘草(提甜味)25克，草果1 50克，陈皮80克，桂皮50克，花椒80克，小茴香50克，南姜50克，香茅草1／3棵，香叶50克，白蔻50克，宣威火腿骨(将火腿上的肉剔下来之后剩下的骨头，其味很香)1公斤，砂仁40克，丁香(味浓，要少放)4颗，香果5个，盐、味精、鸡粉、糖色、干辣椒各适量。

　　调制11、将各种香料入清水浸泡10分钟，清洗干净，包入香料包，然后再入沸水中氽2分钟左右，去掉浮味，使香味更自然。2、汤桶下高汤，放入香料包、剩余的配料烧开，即可卤猪蹄，猪头等。