洋葱丸子

炸丸子是每到冬季必推的菜品，以萝卜丸子居多，今年冬季，“鼎好家常菜”的丸子菜变了模样，用竹签穿成串，搭配彩椒，颜色鲜艳，而且丸子的品种也从萝卜变成了洋葱，口味和造型都非常新颖。
　　具体制作方法：1、200克洋葱、50克香菜切成末，加盐、味精、1个鸡蛋液、35克面粉、香油、胡椒粉、日本清酒(增加成品香味，只需2克)搅拌均匀，制成乒乓球大小的丸子，入四成热油中中火炸至金黄色，捞出用彩椒片间隔穿成串。2、走菜时取出一份的量，入六成热的油中复炸1分钟即可。
　　制作关键：1、萝卜丸子不适合此做法，因为萝卜丸子比较松散，不易穿起来。2、炸丸子时要四成热下锅，六成热左右出锅，油温若太高会炸糊且颜色发黑，太低会吸油太多影响口感。