金丝豆沙香

原料：香蕉250克，面粉50克，泡打粉2克，生粉20克，清水50克，豆沙100克，鸡蛋液25克。
　　调料：色拉油1000克，绵白糖100克。
　　制作：1、香蕉去皮，切成3厘米段，每段再纵切成两半。将一半放入盘中，洒上一些淀粉，之后均匀地洒上豆沙，再用另一半香蕉盖上，即成豆沙香蕉坯。然后在香蕉坯两面略洒一些淀粉。 2、将面粉50克，泡打粉2克，生粉20克，水50克，鸡蛋液25克调成脆炸糊，将香蕉坯挂糊。3、锅内放油，烧四成热时将香蕉坯逐个下入油锅中炸至有脆壳时捞起，待油温六成热时将香蕉复炸一次。 3、起锅，放入少许油、糖、水，小火熬至糖汁变成浅黄色，放入香蕉翻炒出锅。
　　特点：此菜内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B。
　　营养点评
　　从营养学角度，不赞成油炸食品，第一，香蕉油炸后破坏本身的营养成分，第二，香蕉外面挂糊之后再油炸对人体更不好，因为淀粉油炸后易致癌。熬糖汁时温度过高，也容易产生致癌物质。
　　另外，介绍一下香蕉的营养：香蕉热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，可以预防中风和高血压，能润肠通便，清热解毒。
　　香蕉虽然营养价值高，但是并非适宜人人吃，它含钾高，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不适合多吃。此外，香蕉糖份高，患糖尿病者也不要多吃。