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七味辣椒粉基本配方
小林餐饮交流
>《特色味汁及制作》
2015.11.15
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七味辣椒粉基本配方(%):
配方1:辣椒54.0,山椒16.0,陈皮14.5,芝麻5.4,麻子3.3,芥籽3.3,油菜籽3.5;
配方2:辣椒50.0,山椒15.5,陈皮15.5,芝麻5.1,麻子4.0,芥籽3.0,油菜籽3.0,紫苏籽1.9,绿紫菜2.0;
…………摘自《调味品》
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