川式五香油

用料：花生油250克，洋葱50克，姜25克，桂皮10克，大茴香20克，小茴香10克，草果5克，香叶5克。
制作：将洋葱切丝，姜切片，其他香料用温水泡软，将花生油入锅，下入所有用料，用中火炸尽水汽，侍葱姜焦黄，香料味炸透，然后晾凉捞出料渣。即成，多在热菜或凉菜中调入。注（料渣可以制作干锅料等酱料）。

特点：五香浓郁 油色清澈