鸡排吃得多了，带芝士的鸡排应该吃得少吧？更别说自己弄的呢，就是要这么简单粗暴的用自己制作的爆浆鸡排俘获人心~~吃吃吃
在台湾夜市及各种市集小巷，你都能找到各种炸鸡美食小摊，可以说这是台湾代表平民小吃之一。如果你是炸鸡控、鸡排控，那么绝对不要错过接下来吃货小编给你推荐的台式爆浆鸡排！
台湾超人气特色小吃爆浆鸡排，每次去都排长龙，只为一块炸鸡排!为什么一块 小小炸鸡排拥有如此高的人气呢?爆浆鸡排如其名，咬开酥脆的表皮，里面是浓稠的芝士浆(味道是咸的)。据说里头的芝士用的是法国百吉福芝士，芝士量多且浓郁。鸡肉鲜嫩多汁，每一份都超大分量，让你一次吃到过瘾。如果担心会吃腻，还可以跟朋友分着吃(不过要注意撕扯时可能会流出来了芝士浆哦)。
今天，小编就来给大家分享一下，爆浆鸡排是怎样做的：
首先：先腌制！
鸡胸是个不容易入味的地方，所以腌制过程很重要。将鸡胸从侧面切开（底部不切断），不仅为了放芝士，也可以让鸡胸肉充分接触腌汁。接着，把鸡肉展开、拍打松软（可用松肉锤或刀背轻敲），这样就能很快入味。
基础腌汁：盐+黑胡椒，简单便利
推荐腌汁：盐+黑胡椒+生抽+料酒+姜片
进阶腌汁：推荐腌汁+大葱/洋葱+香菜+你喜欢的调味料
将鸡排放入腌汁中，“按摩”一下，腌制20分钟以上。
接着：油温
腌制后，将鸡排表面裹上面包糠或麦片，就可以下锅啦！炸鸡排这类挂糊食品，最好在油温五、六成热（150℃-180℃）时下锅，小火慢炸至表面金黄。想要更酥脆的口感，可再次下锅快速复炸。
最后：调味
可以撒些海苔、芥末、辣椒粉、梅子粉、烧烤粉等哦。
来源:微美食
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