清热降火药膳 生地莲心乌梅饮
阴虚火旺的人常有五心(手掌心、脚掌心、心胸)烦热、潮热、盗汗、易躁、咽干口燥等不适，诱发牙龈肿痛、口舌生疮、大便干结的症状，营养科医生介绍有此症状的人试试生地莲心乌梅饮，但要注意：此饮品偏寒凉，平素体质虚寒的人就不适合了。
原材料：生地15克、莲子心5克、石斛(干)10克、乌梅30克、白糖适量。
烹调方法：生地切成小块或丝状;乌梅去核(乌梅酸性较强，可根据个人口味增减用量)。石斛加入清水先煎半小时后，将生地、乌梅、莲子心加入，同煮20～30分钟，根据个人口味调入白糖，即可饮用。
药膳功效：乌梅酸涩平，可生津、敛肺气、适用于虚热烦渴、肺虚久咳、脾虚久泻久痢、蛔厥腹痛等症状者;生地苦甘寒，功可清热凉血、养阴生津;石斛，性微寒味甘，具有养阴清热、益胃生津的功效;莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦性寒，可消暑除烦、生津止渴，此四药同用，使能养阴收敛、清热降火。
选材要点：
石斛可以分为新鲜石斛和干石斛两种，有认为新鲜石斛清热生津作用较强，而干品石斛则长于滋阴清补，需要注意的是，其质坚硬，需要久煎，而且不宜超量使用，否则容易导致胃肠道不适，建议鲜品用量在15～30克、干品为6～15克。
○相关食谱
自制解暑酸梅汤
夏天到了，乌梅汤成为当季的清凉饮品，大家可以在家自行制作：将从药材铺买来的乌梅洗净后用清水浸泡30分钟，后连水同煮30分钟，加入白糖即可。
乌梅营养丰富，含多种有机酸及维生素、黄酮等营养成分，在心血管、肝胆疾病方面有一定的疗效。何盈犀提醒大家，需要注意的是，乌梅属于高钾食物，可以补充夏季大量出汗丢失的电解质，但有高钾血症者慎用。
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