【转载】提升排骨口感的私房独门妙招【孜然排骨】  

2013-01-27 23:16:26|  分类： 美食制作 |  标签： |字号大中小 订阅

本文转载自吝色鬼《提升排骨口感的私房独门妙招【孜然排骨】》

提升排骨口感的私房独门妙招【孜然排骨】

 

 

民 间流传一句话就是补秋膘，既然流传了千百年可见是有它的道理。秋季天气渐渐寒冷多吃些肉菜给足能量是必要的！今天分享一道制作简单有非常好吃的【孜然排 骨】。吃上一口香嫩无比的排骨定会为你一天的工作加足马力，而孜然独特的香味瞬间会让你胃口大开。我想很多朋友也都遇到过料理排骨尤其是过油之后再炒的排 骨要么不够香，要么就是肉质很硬咬不动，口感非常的差，下面分享一下如何让解决这个问题。

 

料理这道菜只要注意一下三点，做出来的排骨必定口齿留香，让你口水狂流。

1.加入少许淀粉腌制。

2.腌制的时候加个蛋。

3.不断的给排骨按摩让其充分入味。

食材：

肋排-------300克

盐巴-------少许

淀粉-------1小勺

生抽-------1小勺

鸡精-------少许

鸡蛋-------1个

花椒-------少许

干红辣椒---少许 

杭椒-------少许

孜然-------少许

色拉油-----适量

 

做法：

1.肋排剁成2.5厘米见方的小段。加入少许生抽、淀粉、鸡精和一个全蛋抓均匀，腌制30分钟。

2.腌制好的排骨费放入油锅炸至金黄色捞出备用。

 
3.锅中加入少许底油，加入花椒干红辣椒与杭椒段爆香，然后加入炸好的排骨大火翻炒30秒，加入少许盐巴和孜然粉继续翻炒1分钟即可出锅。