《百草镜》语曰：'石斛近时有一种形短祗寸许，细如灯芯，色青黄、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及颍州府霍山是名霍山石斛，最佳......'霍山石斛俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物。霍山石斛历史上被誉为“中华九大仙草之首”，“救命仙草”现代人尊称为“中华仙草之最”“健康软黄金”，用霍山石斛加工的饮品——枫斗，被称为“枫斗之王”。
本草经集注》中首次描述霍山石斛的外形特征记载到：“生石上，细实，桑灰汤沃之，色如金，形似蚱蜢髀者为佳”，《本草钢目拾遗》称：“霍石斛出江淮霍山，形似钗斛细小，色黄而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗.，霍石斛嚼之微有浆、黏齿、味甘、微咸，形缩为真” 。
全世界约有1000多种石斛。中国约有76种其中大部分分布于西南、华南、台湾等地。霍山米斛主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，生于山地林中树干上和山谷岩石上。
唐代《药性论》中记载：“石斛，君。益气，除热。主治男子腰脚软弱，健阳，逐皮肌风痹，骨中久冷虚损，补肾，积精，腰痛，养肾气，益力。”
药王孙思邈在《千金翼方》中载道：“石斛，味甘，平，无毒。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热疿气，脚膝疼冷痹弱。久服厚肠胃，轻身延年，定志，除惊。”
清代《本草纲目拾遗》中记载：“霍石斛，出江南霍山……彼土人以代茶茗，云极解暑醒脾，止渴利水，益人力气。或取熬膏饷客……霍石斛嚼之微有浆，黏齿，味甘，微咸，形缩为真。”
民国张山雷1920年《本草正义》中提出，若老人虚人，胃液不足，而不宜太寒者，则霍山石斛为佳。
霍斛富含多糖多糖、生物碱、蛋白质、微量元素及人体所需的20种氨基酸等。能有效提高机体免疫功能，对人体眼、咽、肺。胃、肠、肾等器官和血液、心血管等疾病有特殊疗效。能抗白内障，延缓衰老，防突变，抗肿瘤。
霍山石斛在追溯历史的同时也应该继续研究开发它的新的药用价值，只有这样才能更好的促进产业的发展，造福全人类！终将掀开新的未知的一页！
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