又到了一年柿子红的季节了,周末的时候去丈母娘家帮忙摘苹果,丈母娘在苹果树之间的空隙里插种了几棵柿子树,金灿灿的果实挂满了枝头,看着很是喜人,媳妇最爱吃柿子,看到柿子后苹果都不摘了,搭上梯子上了树,不到十分钟就摘了一大篓柿子。
丈母娘家的柿子是两个品种,一种是不需要暖的柿子,从树上摘下来就能吃,没有发涩的口感,另一种就是咱们最常见的普通柿子,摘下来后是不能直接吃的,需要去除涩味以后才能吃,也就是我们常说的“暖柿子”。
说起“暖柿子”,大家最常用的方法便是用热水泡:烧上一锅水,将水温保持在40度左右,然后再把柿子放到锅里,上面再盖上一层柿子叶,大约需要一晚上的时间才能暖好,“暖柿子”的关键便是控制水温,水温低了,柿子暖不好吃起来就会发涩,而水温高了,柿子就烫熟了,吃起来更难吃,水温要保持恒温40度,才能不损伤柿子,脱涩时间也才更短,记得小时候,妈妈做“暖柿子”时,一晚上要起夜好几次试温度、添柴火,很是辛苦!
现在的人们生活水平越来越高,现代化的厨房用具也越来越多,很多人“暖柿子”也就鸟枪换炮了,开始用上了电饭煲,原理和大锅烧水泡是一样的,只是工具不同:取一个电饭煲,倒入40~50度左右的温水,然后放入柿子,盖上盖子按“保温键”,两天后也就可以吃了,这个方法好是好,妈妈再也不用起夜了,但是缺点也很明显,那就是一次只能放几个柿子,如果是一筐柿子那得多少天才能暖完啊?而且还费电,个人感觉还是不可取的。
“暖柿子”可别用热水泡了,教你土方法,香甜又脆爽,3天就能吃!
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