“手抓饼起源于台湾,以千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃,故名手抓饼。”
用料面粉和适量的盐、胡椒粉混合
缓缓倒入80度左右的热水,用筷子搅拌成片状
用手和成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜静止30分钟
切好的葱花放小碗里,用盐、胡椒粉和一汤匙香麻油拌匀腌制
静止完成的面团分6等份(视锅的尺寸分面团的大小)
把面团揉一会儿,然后擀开成薄的大片越薄越好,在面片上均匀涂上腌制好的葱花,用刀在面饼上划细条两端各留一公分不要切断
从一端开始卷起来成长条状
全部卷起来成一个面团
用擀面杖把面团擀薄
锅烧热放入油,把饼放入用中小火煎
煎好一面翻面,煎到两面金黄
煎好的饼可以直接撕着吃也可以夹蔬菜,鸡蛋,肉一起吃
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