豆腐起源于安徽的淮南地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数淮南八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。
≮美食原料≯
八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克
≮美食做法≯
1、豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干；
2、笋切片，淀粉加水调成糊状泉州门户网豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色；
3、虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒,加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡,炒几下即成青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成
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