#上海小吃#双档汤的做法【步骤图】

“上海传统小吃。双档是由两个百页包、两个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的，类似于汤的一种食物。如果是一个百页包、一个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的就叫“单档”。”

用料

主料

• 

  绿豆粉丝50克

• 

  油面筋2个

• 

  猪肉末60克

• 

  豆腐皮2个

辅料

• 熟猪油

  1茶匙

• 香菜碎

  少许

• 盐

  2克

#上海小吃#双档汤的做法

1.

准备食材

2.

准备调味过的猪肉末和葱花

3.

粉丝用沸水泡开后捞起

4.

薄豆腐皮切成正方形状，加入猪肉末抹平

5.

从尖角包起后卷起，如图

6.

油面筋掏空后塞入猪肉末

7.

锅内加入清水先把包好百叶包和油面筋加入盖上大火烧开后转小火

8.

烧制汤水变色后加入粉丝

9.

转大火烧开后先尝试味道再加盐调味

10.

加入熟猪油后熄火

11.

盛入碗中撒上香菜碎即可享用

烹饪技巧

1.这道汤水原汁原味很鲜美，不要再加鸡精什么的了