紫菜苔炒腊肉的做法

烹调方法
食用紫菜苔性味甘凉，在散瘀消肿、破结通畅等作用，故可炒、煮，或用沸水烫后凉拌均可，焯水时间不要过久。
食用方法
材料：紫菜苔300克、葱25克、蒜15克（约3瓣）姜10克、泡红辣椒25克
调料：盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉15克、食用油100克

    做法：
1、紫菜苔洗净，去老皮和老叶，斜切成厚片；
2、葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末待用；
3、将所有调料兑成汁待用；
4、锅烧热，下油，放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色变红；
5、放入紫菜苔翻炒，炒至菜苔微微发软；
6、倒入芡汁和葱花炒匀即
用料

主料

• 

  腊肉200克

• 

  紫菜800克

调料

• 食盐

  5克

• 味精

  1克

• 姜

  5克

• 猪油(板油)

  40克

紫菜苔炒腊肉的做法

1.将紫菜苔（红菜苔）掐成4 厘米长的段，以清水洗净沥干；

2.腊肉切成3 厘米长、0.3 厘米厚的片；

3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒；

4.待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中；

5.将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，用手勺推匀，将锅颠簸几下装盘即成。