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2015.02.16
烹调方法食用紫菜苔性味甘凉,在散瘀消肿、破结通畅等作用,故可炒、煮,或用沸水烫后凉拌均可,焯水时间不要过久。食用方法材料:紫菜苔300克、葱25克、蒜15克(约3瓣)姜10克、泡红辣椒25克调料:盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉15克、食用油100克
1.将紫菜苔(红菜苔)掐成4 厘米长的段,以清水洗净沥干;
2.腊肉切成3 厘米长、0.3 厘米厚的片;
3.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,下姜末稍煸后,放入腊肉煸炒;
4.待肥肉部分炒至透明,瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中;
5.将菜苔入油锅中加精盐、味精,煸炒至断生,放入腊肉合炒入味,用手勺推匀,将锅颠簸几下装盘即成。
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