国医大师金世元认为，粗茶淡饭最符合中华饮食文化中的“五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益”的法则。其中“五畜为益”是说牛羊猪肉对人体有补益作用。
翟主任告诉我们肉类的食物确实可以以形补形。中医认为，人体内的物质基础是气、血、津液。气是无形的，血和津液是有形的，用动物的血肉之躯可以补充人体内的血和津液。
金老平时经常吃红烧肉和红枣窝头，红烧肉并不多，大概每周一次，一次两块。
五畜为益
红烧肉 滋阴润燥 补血养血
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五谷指的是栗、麦、稻、黍、菽这五种，应时而吃。
糙粮 五谷为养
大枣 补中益气 补血养血
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血虚相关症状与疾病
中医认为，心主血其华在面，心血不足会导致面色苍白；肝藏血，肝其华在爪，肝血不足会导致指甲淡白；血虚了以后必然会导致气的不足，脾是气血生化之源，其华在唇，脾血不足会导致嘴唇白。
气血足就会免疫力强，睡眠质量高，精神状态好，面色红润有光泽。
金老认为，老年人常见血虚，所以可以经常补血养血，而补血和养血最后应该达到“润”的效果。
因为养血补血重点在于提高了血的质量，因为养血养得好且长期坚持，所以久而久之达到了滋润的效果。外在就会表现为气色红润光泽、睡眠质量改善、有精神。
此外，养血和补血是针对程度的不同。补血适合大量失血的患者，养血适合慢性贫血的患者，养血在于对血不充盈的调养，补血在于失血的调补。
我们可以通过滋阴的方法来养血。阴为阴液，血属阴。因此，血虚也往往有阴虚。
【阴虚的五大症】
五心烦热 午后潮热
骨蒸盗汗 口燥咽干 心烦失眠
金老为大家推荐了一个小方子——参胶饮，对于血虚补血的人可以尝试吃一下。
【材料】阿胶10克 西洋参6克 冰糖适量
【方法】阿胶10克打块隔水蒸，蒸5到10分钟，成为糊状，然后放入6克西洋参和适量的冰糖共同煎煮，热水冲服，也可以用黄酒冲服。
【用量】一天两次，早饭前晚饭后。空腹服用补益的药物可以便于充分地吸收补益气血，晚饭后服用达到安神的目的。
【适宜人群】阿胶补血，西洋参补气，冰糖调口感，参胶饮适合气虚不足患者。
【胶艾汤】
参胶饮是脱胎于经典名方胶艾汤。胶艾汤的主要作用就是补血、养血、止血、和血，所以不但可以止血安胎，还可止血调经。
【材料】阿胶10克 梨1个
【方法】冰糖适量共煮汤。
【注意】阿胶用量不超过15克，早晚各一次，饭后30分钟到40分钟服用。
【材料】阿胶250克、核桃仁250克、黑芝麻250克、冰糖150克、黄酒250毫升
【方法】将所有材料放入锅中煎煮即可。
【用量】一天2次，一次4块。
【适宜人群】慢性虚弱病和血虚患者。
专家提示：男女都会出现血虚的情况，所以阿胶男女都适用。
【阿胶的三大要素】
真驴皮
东阿地下水
传统工艺
东阿亦济水，所经取井水熬胶，谓之阿胶。——北宋沈括《梦溪笔谈》
阿井水
现代研究表明，阿井水水矿物质含量高，微量元素丰富，其中锶的含量达到0.5到0.8毫克每升，经鉴定为天然优质饮用矿泉水，水比重为1.0038，每立方米比标准水重3.8公斤。其中常饮用此水可以改善心血功能，抑制肾内酸钙结石，调节中枢神经，促进骨骼生成，对多种疾病具有特殊的辅助疗效。
【鉴别阿胶的方法】
手掰—— 真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂
口尝——微甜
鼻闻——淡淡的豆腥味
【道地药材】
道地药材是指在一特定自然条件、生态环境的地域内所产的药材，因生产较为集中，栽培技术、采收 加工也都有一定的讲究，以致较同种药材在其他地区所产者品质佳、疗效好。
宁夏——枸杞子
四川——附子、黄莲
内蒙古——甘草、黄芪
吉林——人参
山东——阿胶
广东——橘红
甘肃——当归
宝芝林阿胶麻片
山东东阿即食阿胶糕
香甜软糯 甜而不腻
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