你了解的天津，你不了解的天津，仲夏时分，养生堂带您吃遍天津美食。今天，为大家讲述天津小吃里的调和之道。
人体都有自己的偏性，有的人偏热，有的人偏寒，有的人偏湿……专家告诉我们，调理人体的偏性，用食物是最好的办法，而天津以小吃丰富闻名全国，最出名的就是煎饼馃子了。煎饼馃子不仅外皮有讲究，馃子也同样有讲究。
王院长看过导演老孙的舌头，黄厚腻，再加上脉滑，判断他属于典型的湿热体质。湿热体质的人适合吃煎饼馃子，煎饼馃子的皮是用绿豆磨成粉做成的，绿豆性寒，清胆热又清胃热，但如果过于寒凉多吃也不行，因此配上“馃子”一起吃，馃子是小麦做的，小麦甘温，就能调节绿豆的寒凉。
除了煎饼馃子，天津还有哪些美食小吃蕴含着养生之道呢？
熟梨糕
熟梨糕和梨并无关系，其实是与天津话“哩”同音，是用面粉扣在模具中蒸熟而成。熟梨糕的功效在五颜六色上，有山楂、草莓等做成的酱汁，山楂消肉食，草莓润肺，通过果酱来调五脏的偏性。
药糖
是用一些药食同源的水果和植物的制作而成的糖，适合调夏季的郁热。蓝色放的是麦冬，红色是橘红，绿色是青皮。糖尿病患者慎食。
煎焖子
也是天津名小吃之一，其实就是凉粉，凉粉由绿豆为原料所做。凉粉本身偏寒凉，难以消化，但煎焖子的做法是把凉粉一面煎焦，中医认为，焦糊的食物能促进消化。同时，煎焖子的蒜和凉粉融合在一起，既能中和蒜的热，又能解小毒。
【专家提醒】煎焖子难消化，脾胃不好的人要少吃。
面茶
面茶里面有芝麻、椒盐、麻酱，主料是高粱米面所做。高粱入肝经，性味凉，特别适合夏天吃。
锅巴菜
锅巴菜流传到现在，已经300多年了，是天津非常有名的小吃。锅巴菜的主料是绿豆面和小米面，能清胃火；它上面浇上的汤汁很有学问，是酱豆腐汁、麻酱等素卤，能纠正夏天全身的热和胃胆的瘀热。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是天津的另外一个名小吃，因做炸糕较出名的地区叫耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕的食材非常讲究，北方人叫江米，南方人叫糯米，有很好的药物作用，能润肺充胃液，使胃濡润，除此之外还有温肾的作用。但是也不能单吃，需要用一种食物来调和它，就是红豆。
江米非常滋补，而红豆有利水、清热的功效，它们俩搭配非常适合。
沙窝萝卜
沙窝萝卜最合适吃的季节在秋末冬初，它有一个特色：一拍即裂，一摔碎八瓣。天津人讲沙窝萝卜赛鸭梨，鸭梨汁在中医认为是天然的甘露饮，有滋阴润肺的作用。但沙窝萝卜比它的功效还要强，生萝卜和熟萝卜功效还不相同。
生沙窝萝卜：性甘凉，入肺经，有清肺化痰的功效。
熟沙窝萝卜：性甘温，能化食、消积、去风寒。
今天说完了天津美食中的养生学问，那除了吃，还有什么办法，也能纠正人体当中的偏性呢？
我们可以充分利用人体内自身的小药丸，针对夏季最容易出现热的两大系统——心和肺，按摩两个穴位进行调理。
夏季出现口干、嗓子疼、咳嗽、憋闷、上火等症状时，就可以刺激鱼际穴。
【位置】第一掌骨的大鱼际中间，有一个鱼际穴，刺激这个穴位，能清肺热。
如果出现嘴苦、舌尖发红、口舌生疮等症状时，可刺激劳宫穴。
【位置】自然握拳时，中指指尖所在处就是劳宫穴。
这两个穴位按摩手法很重要，需要用指甲掐，当感到微胀、发酸即为有效。每次掐一分钟左右。
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王金贵
天津中医药大学第一附属医院
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