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家庭版厨艺:老成都盐菜煸四季豆
清风野鹤工作室
>《家庭版厨艺》
2013.03.25
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具体做法见下图:
1 四季豆(买的时候不要选特别光滑的,越光滑越老)
2 切成小段后撒点盐码味
3 盐菜温水洗净后挤干水切碎(不要泡太久,那样就不香了)
4 锅内加少许油加热到五成油温后加入干海椒,花椒粒和碎肉煸炒至碎肉变色
出香后加一点点酱油
5 加入碎盐菜炒香(没有盐菜可以用芽菜、冬菜、大头菜代替)
6 加入码好味的四季豆
7
四季豆
在锅中一直煸炒直至成熟(火不要大了,一定要中小火慢慢煸,四季
豆一定要煸干煸熟)
8
煸好后加味精起锅
9
装盘上菜了
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