家庭版厨艺 原汁原味清蒸鸡 鲜甜清香颐养五脏

 

一道超级简单、超级好吃的清蒸土鸡给大家，这道清蒸土鸡，做法只有三步，而且不复杂。

主料：土鸡半只

配料：姜、料酒、盐、生抽、花椒、枸杞

将鸡宰块，放入淘米水中浸泡15分钟，再过一遍清水，控干水份；

用适量的姜丝、料酒、盐、生抽和10粒花椒将鸡块腌制10分钟，另将枸杞洗净备用；

将腌制好的鸡放入电蒸锅，定时30分钟，时间到后，先不开盖，再焖上2分钟，出锅前撒上枸杞，即可。如果用高压锅，大概上汽后10分钟就可以了。

简单蒸一蒸，有菜又有汤（这个鸡汤是蒸制过程的水蒸汽滴到盘中所形成的，事先无需要加水），鸡肉鲜嫩，鸡汤鲜美，说它是极简的美味，一点都不夸张吧！

小提示：

1、这道清蒸土鸡的前期清洗很关键，用淘米水浸泡鸡能够让鸡肉更好吃，因为淘米水的弱碱性能够平衡鸡肉的酸碱度。

2、腌制时加入少许花椒能够帮助这道菜达到去腥膻且提香的功效，但是不需要多，大约10粒就够了，多了椒麻口味就盖过清蒸的口味了。

3、蒸制时间要视蒸制工具的不同作出调整，蒸过头了，蒸不到位，都会影响这道菜品的风味。