凉拌蕨菜是春季比较受欢迎的一道健康菜肴。蕨菜的营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素。此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处。
　　凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，不妨多吃。

 

 

 

　　　　材料：蕨菜500克

　　　　调料：紫天椒6粒，蒜、生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、

　　　　　　　辣椒油、香油各适量

 

 

 

　　　　做法：

 

　　　　1、材料、部分调料备好。

　　　　2、蕨菜洗净切断备好。

　　　　3、紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。

　　　　4、蕨菜放开水中煮大约一分钟。

 

　　　　5、捞出后过冷开水，沥干水份待用。

　　　　6、蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、

　　　　　 麻油、辣椒油调成的汁。

　　　　7、再撒上蒜泥。

　　　　8、另锅下油爆香紫天椒。

　　　　9、将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。