醋溜白菜片

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百菜不如白菜。冬季白菜大量上市，其因营养丰富、做法多样，味道清香、鲜美，为老百姓喜欢。这白菜如同牛仔裤、白衬衣，属于百搭系列，与谁为伍，吸谁精华，各中做法全凭经验，各中味道全凭喜欢。当然，任何食材也都有其最简单、最经典、最被大家认可的做法，今天介绍的醋溜白菜片，应该是各家冬季餐桌上座率最高的一道菜式了，现在看看具体做法：

材料

白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒

做法

1.白菜帮切成斜片备用。
2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

小诀窍:

1、白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。

2、醋、糖比一般掌握在的1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。

3、建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。

4、炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。