简介
虎皮尖椒大家都不陌生，超下饭的一道菜。
虽然只是素菜，但对大部分人来说，绝对算上米饭杀手了。
这道菜好吃的两个关键是干煎和调汁哦
用料
| 尖椒 3个 | 生抽 3勺 |
| 米醋 2勺 | 糖 1勺 |
| 蒜 2瓣 | 植物油 少许 |
虎皮尖椒的做法
- 1. 尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好
- 2. 平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙
- 3. 用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑
- 4. 把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒
- 5. 再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅
小贴士
P.S.：
这道菜是我超爱的懒人菜，没想到在下厨房这么受欢迎哦。
那就再补充几点哈。
首先，虎皮尖椒应该是不切断，要完整的煎和烧。
但我是那种不太能吃辣的人，所以不敢把买来的尖椒直接做了。
而且拍照的这次做的比较少，就切段来煎了。
如果大家做的多，又不怕辣，建议还是整个儿的烧哈。
然后说说尖椒很辣的问题。
根据经验，买的时候尽量买个头比较大的，看上去皮比较厚的。
把子部分比较直一些的，这种尖椒一般不会太辣。
又薄又小，把子还细细弯弯的，通常很辣。
不过，这个挑选的方法也不是百分百准确，只能说大部分情况是准的。
如果还是买到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，这样就不怎么辣了。
如果一丁点辣都不能吃，就一定要彻底的切除白色筋膜，然后把菜板，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形状，这样就没有任何辣味了。
还有什么要说的呢？额，汤汁。
有些童鞋问我菜谱里的勺子是多大的。
其实我说的勺就是个计量单位，给大家一个比例而已。
因为每个尖椒还不一样重呢，不好量化。
我做菜的习惯，是喜欢先把需要的调料调一个汤汁，
烧菜的时候倒进去就好了。
如果拿不准多少尖椒淋多少汤汁，
可以先按照比例多调一些，烧的时候再慢慢加，直到你觉得合适为止。
当然了，我的汤汁比例仅供参考，请根据自己口味调整哈。
这个菜如果想拌饭，最后烧完是要带着一些汤汁的。
我没有放盐，纯粹靠生抽的味道调整咸度，
我觉得这样味道刚刚好！
但如果你喜欢清淡的味道，就少放料汁，用盐调味。
