用料
| 干黄花菜 适量200克 | 瘦猪肉丝 适量50克 |
| 葱 适量 | 姜 适量 |
| 小辣椒 适量 | 花椒粉 1/2小匙 |
| 盐 1小匙 | 生抽 2大匙 |
| 老抽 1/2匙 | 清汤 1小碗 |
肉丝烧黄花菜的做法
- 1. 黄花菜用温水泡1小时后，淋干水分待用；葱、姜、小辣椒切碎待用
- 2. 炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香
- 3. 加花椒粉
- 4. 炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤
- 5. 开盖烧制10分钟，继续翻炒
- 6. 直到锅内的水分烧干，加调味料；即可出锅
小贴士
1.这里的清汤可用清水代替，也可加少许鸡汤，这样味道更好。
2.首先说泡制黄花菜，一般要选用温水泡。太热的水泡会把黄花菜本身的香味泡出去，这样吃的口感不好了。冷水泡不出味，而且不能把黄花菜中的杂质完全泡出来，所以最好选温水。时间选择泡1小时左右即可。
3.其次，炒这道菜时，水份不用过多淋干；如果完全所泡的水淋干，这样炒出来的黄花菜叶道会淡很多。
4.炒时不要加过多的水；有人做黄花菜时，怕不熟，加很多不或汤炖，那样口感不好吃不说，而且黄花菜炖久了也会产生不好的物质，反而会对人体不好。所以不用加过多的水煮。
5.炒黄花菜时最后调味，这样菜提味快，菜炒出来才好吃。
