最近一直没怎么发中式菜,
主要是有时间做没时间拍。
感觉自己一直在忙,
今天补上一道酱烧罗非鱼,
市场上买来的鲜活罗非,鲜味十足,酱香味儿十足,
作为家常菜来讲,妥妥滴够味不说,主要难度系数较低,
原料:
罗非鱼1条,
葱3段,姜3片,蒜4瓣,
花椒1茶匙,八角2个,丁香2个,香叶2片,
黄酱2汤匙,老抽10ML,醋2汤匙,生抽7.5ML,盐1茶匙,糖1汤匙量
干淀粉适量,食用油适量,清水适量
准备好所需原料,鱼身两面各横划开几刀(为更好地入味)
鱼身两面拍上干淀粉,(煎的时候就不会由于水份与油混合导致油水四溅)
锅底微热后用姜片擦一圈锅底(为了煎鱼不粘)
锅中倒入油,烧热,将拍了干粉的罗非鱼下锅两面煎至微黄,
煎好的鱼推向锅的一侧,将花椒倒入热油中爆出香味儿,
倒入与鱼持平的清水烧开,
加入料酒,黄酱,老抽,糖,盐,醋和生抽,
(盐的量不宜过多,黄酱和老抽都有一定咸度)
再次大火将水烧开后转小火盖盖炖
焖炖约30分钟后待汤汁收紧变浓,即可关火,
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