鲜香美味【酱烧罗非鱼】

最近一直没怎么发中式菜，

主要是有时间做没时间拍。

感觉自己一直在忙，

今天补上一道酱烧罗非鱼，

市场上买来的鲜活罗非，鲜味十足，酱香味儿十足，

作为家常菜来讲，妥妥滴够味不说，主要难度系数较低，

厨房菜鸟一样可以轻松驾驭。

原料：

罗非鱼1条，

葱3段，姜3片，蒜4瓣，

花椒1茶匙，八角2个，丁香2个，香叶2片，

黄酱2汤匙，老抽10ML，醋2汤匙，生抽7.5ML，盐1茶匙，糖1汤匙量

干淀粉适量，食用油适量，清水适量

罗非鱼去膛去腮（在市场商贩处处理干净）

准备好所需原料，鱼身两面各横划开几刀（为更好地入味）

鱼身两面拍上干淀粉，（煎的时候就不会由于水份与油混合导致油水四溅）

锅底微热后用姜片擦一圈锅底（为了煎鱼不粘）

锅中倒入油，烧热，将拍了干粉的罗非鱼下锅两面煎至微黄，

煎好的鱼推向锅的一侧，将花椒倒入热油中爆出香味儿，

继而加入其他原料：葱姜蒜，八角，香叶丁香，

倒入与鱼持平的清水烧开，

加入料酒，黄酱，老抽，糖，盐，醋和生抽，

（盐的量不宜过多，黄酱和老抽都有一定咸度）

再次大火将水烧开后转小火盖盖炖

焖炖约30分钟后待汤汁收紧变浓，即可关火，

出锅前洒少许香菜即可上桌。（香菜提味）