朋友们一定也和我一样喜欢牛肉吧！牛肉细嫩爽滑，咀嚼感十足。我们在食用时那个汤汁真是很好的泡饭材料哈！平时我们都喜欢怎么制作呢？干锅？爆炒？这些或许我们都做过吧，但是我们在制作过程中一定是少不了的，今天我就介绍一下这道有些不同的芹菜炒牛肉，这种做法是最家常的做法，味道十足，真是很开胃哈，特别是孩子们爱吃，身体棒。一起来看看吧！
首先我们肯定是要准备食材啦！这是美食制作第一步，也是比较重要的一步。我们需要准备的有什么呢？我们这道家常菜当然准备的不是很多，我们准备上等鲜牛肉还有一小把芹菜就好了，还要准备几个辣椒，并切丝。家常菜当然不能太麻烦，平时我们工作比较忙，是没有多少时间来进行美食制作的，所以我们保持食材的原汁原味就好了。
接下来我们需要将牛肉处理一下，也是很简单的，将牛肉切成细细的薄片，尽量切得小一点，这样比较好入味。把牛肉全部切好后我们就可以将其进行腌制，我们在比较大的器皿当中加入料酒，花生油，芝麻油，还有就是盐。盐是肯定不能少的，盐分可以激发牛肉中的水分，使其组织比较紧实，这样做出来的牛肉鲜嫩无比。
把牛肉处理好后，我们就可以处理一下我们的芹菜了，很好处理，把芹菜切成小段就好了，长度适中就好了，不要太长了，太长不易烹饪。
接着我们起锅烧油，放入适量的油，待油开始冒气时我们就可以放入我们的芹菜，辣椒进行炒制了。待芹菜快熟时，当其颜色变得更绿时就差不多了，我们就可以进行下一个步骤了。
我们接着把牛肉放入，牛肉我们不必炒太久，炒太久会使得牛肉生硬，很老，咬都咬不动，爆炒的话我们大概两分钟就可以了。待我们的牛肉颜色变化时就可以捞出了，我们炒牛肉讲究的是鲜嫩。
我们这道芹菜炒牛肉就算是做好了，它的颜色鲜亮有光泽，肉质细腻爽滑，质地鲜嫩，加之浓郁的汤汁，很是下饭，它的汤汁泡饭也是极其好的。
啊，各位亲，我们这道家常芹菜炒牛肉制作过程是不是挺简单的呢？这道芹菜炒牛肉火候很关键哦！
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