在近日热播的古装剧《梦华录》中，女主赵盼儿珍藏的九件茶盏，吸引了不少文人雅士前来茶楼品茶。历史上，宋瓷将宋人极简和留白的美学运用到极致，汝窑、定窑、官窑、磁州窑、耀州窑、龙泉窑等名窑出品，成为陶瓷史上的巅峰之作。本文侧重讲述定窑的相关知识。
定窑的代表性窑场在曲阳
两宋是中国陶瓷艺术的黄金时代。当年名窑众多，各以其独有的样貌饮誉天下，又以其卓越的品质为远近取法。今天我们借助相关文献记录以及相关作品的基本样貌和时代，大致能够知晓两宋陶瓷的典型风范与其发展轨迹。
定窑的代表性窑场位于今天河北曲阳，从晚唐开始，这里就以烧造白瓷著称。在北宋早期，定窑白瓷若带装饰，手法多用刻划花，此后则常为印花。
北宋是定窑发展的鼎盛时期，经过晚唐五代的发展，定窑窑工已完全掌握了生产高档白瓷的技术。北宋时期的定窑白瓷，瓷质精良，色泽淡雅，纹饰秀美，为一时之冠，还因被宋朝政府选为宫廷用瓷，身价大增。
故宫博物馆收藏的一件北宋定窑白釉碗，碗敞口，深弧腹，圈足，口镶铜扣。通体施釉，釉色灰白，局部可见泪痕状积釉。明代曹昭《格古要论》记载：“古定器……外有泪痕者是真。”那么，究竟什么是泪痕呢？
“泪痕”是瓷器在烧窑过程中形成的自然现象，透明釉在高温熔融状态下因重力垂流，积釉处形成蜡泪或玻璃珠状凸起，犹如“泪痕”。
定窑的制胎工艺中，在胎半干之时，有用竹丝刷子旋修这一道工艺，因此在胎面上就留有一些“竹丝刷痕”。定窑因为施釉较薄，烧成后，透过釉面隐约可见竹丝修胎所留下的刷痕，谓之“刷丝痕”，其它窑口的器物外壁也有，但不如定窑的纤细密布。
同时，北宋时期，定窑瓷器不再施化妆土，所施釉水白中闪黄，釉面呈所谓的“象牙白”色，少数质量不佳的釉水白中微闪灰黄。因施釉较薄，定窑釉面呈半透明状，薄处能见胎色，器物折腰处可见积釉呈浅浅的黄绿色。
牙黄釉，有泪痕，有刷丝痕，这是鉴定定窑的典型特征，也是我们现在鉴定定窑首先会看的几个特点。
北宋定窑创造了芒口覆烧
北宋中晚期以后，定窑为了扩大产量，降低成本，采用了两种方式，一是开始芒口覆烧，一个匣钵里同时烧造四五件器物；二是烧制材料转用更为便宜的煤炭烧造。
宋代瓷窑装烧技术最重要的成就，就是覆烧法。北宋早期采用正烧法，因此盘碗口沿多有釉。中后期采用覆烧法，为防口部粘釉，将施满釉的盘碗在口沿处刮去一圈釉，露出胎骨，烧成后的口沿就有一圈露胎毛边的“芒口”。为了美观，一些高档器物口沿上，常镶金、银、铜质的扣。故宫博物馆收藏的北宋定窑白釉刻花牡丹纹盘，就是通体施白釉，器口无釉，镶铜口，正是所谓的“金装定器”。这种手法很古老，两汉时代称“釦”，晚唐五代名“稜”。
北宋中晚期，它创造了芒口覆烧，这个芒口覆烧它的优点在于，首先它改变了烧造的燃料。五代时期，唐以前它烧的是柴，柴窑烧造。五代中晚期以后，芒口覆烧期间，它用的是煤。煤在北方是很便宜的一种燃烧物。使用煤生产以前是一个匣钵烧一件东西，制作成本是很高的。芒口覆烧以后，一个匣钵可以烧数件甚至十几件，大大降低了成本，提高了产量。提高产量以后，制作人便开始快速加工，不可能精雕细琢，于是就出现了刷丝痕、泪痕、芒口等多种特点。
定窑入贡为何被汝窑取代
北宋中期，定窑白瓷的入贡被汝窑青瓷取代。汝窑位于今日河南宝丰，其产品以印花和刻花的青瓷为主。汝窑青瓷成为北宋晚期承命烧造入贡的主要器物。入贡的汝瓷以清隽的小型器物居多，胎体细腻，釉色天青，温润如玉，造型典雅，有些还模仿古代青铜器。器物绝少施加装饰，但有细小的开片。
依据宋人的说法，定窑白瓷的入贡之所以会被汝窑青瓷所取代，主要由于其口沿毛涩，不便使用。不过，考虑到宋人的文化素养和艺术倾向，定窑被汝窑替代应当还有审美方面的考量。
定瓷固然造型洗练，装饰雅致，但器表带花纹，作品欠缺素静。此外，定窑白瓷因需要“加釦”，进一步引申出材料和色彩的对比，有碍和谐美观。汝瓷迥然异趣，不带装饰，器表同质同色，艺术效果格外和谐静谧，同宋人的审美趣味更加契合。
在中国陶瓷发展史上，汝窑贡献可谓非常巨大。
第一，汝窑拓展了新材料。公元1114年，汝州发现了玛瑙矿。此后，入贡的汝瓷便以粉碎的玛瑙为釉，令釉面呈现出玉的质感。
第二，汝窑的艺术境界更进一步。汝瓷表面有细小开片，这种开片指的是瓷釉中的裂纹，主要因胎釉的收缩率不同，在焙烧后的冷却过程中形成。这本是陶瓷的一种缺陷，但因汝窑开片的纹理别致，创造性地化缺陷为美，使之成为沿用至今、颇受推重的人为装饰。
第三，创造新的审美标准。以前的上品陶瓷离不开装饰，但汝窑省去花纹，把美荟萃于如玉的质感、美妙的釉色和典雅的造型。这对于中国陶瓷乃至日后工艺美术的发展，产生了极为深远的影响。
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