一.煮毛豆
材料:
毛豆500克,盐10克,姜5克,花椒3克
做法:
将新鲜毛豆用清水洗净,沥水;平底锅烧开水,下毛豆后再下盐、拍碎的姜、花椒。盖上盖煮25分钟捞出,冷却后放冰箱冷藏一小时后;用竹篮盛出即可上桌。
二.黄瓜拌粉皮
材料:
粉皮200克,黄瓜1根,盐5克,芥末3克,芝麻酱5克,大蒜1头,植物油5克,香油3克,辣椒油3克,酱油和醋各3克
做法:
粉皮在冰箱内冷藏后切宽皮装盘;黄瓜不去皮切细丝;大蒜捣成末。
在拌盆内倒入粉皮和黄瓜丝;加植物油、盐、蒜末、芥末、芝麻酱、辣椒油、香油、酱油和醋拌匀装盘即成。
三、椒盐黄豆
材料:
黄豆150克,椒盐5克
做法:
炒锅置于中火上,将黄豆用清水淘洗后,立即倒入锅中慢慢炒干水分;先慢翻,后快翻;先中火后小火;直到每粒都炸开一个小口就熟透了。
把黄豆趁热倒进一个密闭的容器中,加椒盐摇匀即成。
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