[字号：
2011-01-17来源: 作者:
火锅盆豆腐宴的由来
2003年6月，北京市延庆县柳沟村在井庄镇党委、政府的大力支持下，开始了发展建设民俗旅游之路。经过精心准备于10月1日正式接待游客。鲜嫩水灵的柳沟豆腐和祖辈们使用的火盆锅给了他们灵感。于是，他们尝试着推出了极具特色的“火盆锅、豆腐宴”。
历史上柳沟的火盆是在用黏土制成的火盆，原来是暖手的工具，后来柳沟人在火盆上架上铁锅圈，锅圈上再架上沙锅，沙锅里再放上豆腐粉条白菜熏猪肉慢慢炖着。这本身就是一个大胆的创新！但是，由于生活变化太快，柳沟的火盆锅早已成了历史的陈迹。于是，恢复火盆锅的使用就成了首要任务。过去的火盆锅只有二尺见方，是一户农家四五口人用的，吃的时候火盆锅放在炕上。这显然不符合现在接待游客的需要，于是，民俗户们集思广益进行试验，终于制作出既可以放在炕上，又可以放在地上的每桌可以坐10人的新的火盆锅。
所谓“火盆锅、豆腐宴”，包括一个主锅、三个辅锅、三个小碗、三个大盘、六个凉盘，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。主食有驴打滚、傀儡、三色豆渣窝窝等十几种。“火盆锅”特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。东西虽然很多，但每个人只收19元。无论每桌多少人，民俗接待户绝不会嫌麻烦，都按照这个标准上菜，只是根据人多人少上的分量不同，让每个人都吃饱吃好。
隆冬季节，窗外雪花飘飘，屋内火盆里的果木炭烧得通红正旺，火盆上是放着豆腐、熏肉、粉条、白菜等菜的黑沙锅。品尝着沙锅里热腾腾的柳沟豆腐，再温上一壶烧酒，真是人生一大乐事。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这是白居易邀请朋友相聚时的诗句。柳沟村的“火盆锅、豆腐宴”则形象地展示了这一场景。
民俗怕没特色，极具民俗气息的“火盆锅、豆腐宴”很快就吸引了吃腻了大鱼大肉的城里人。现在，到柳沟吃“火盆锅、豆腐宴”成了延庆人和许多北京人的时尚，一向寂静的柳沟村外停满了各式各样的小轿车。他们这儿不但能吃饭还能住宿，豆腐宴5人以上19元/位，5人20元/位，5人以下25元/位，住宿15元/位/晚。
小贴士
地址：北京市延庆县井庄镇柳沟村
驾车路线：八达岭高速至延庆出口出，行至东关环岛后走滨河北路，约行驶9公里后沿柳沟指示牌可到柳沟村内。
乘车路线：德胜门乘919快车到延庆汽车站下车，换乘920南环汽车至柳沟村下车。
联系客服
