【讲述你不知道的北京】
王府井小吃一条街真的是“正宗的老北京小吃”么?炸鸡排、卤肉卷、油炸臭豆腐都是“老北京小吃”?其实,这些都是“伪老北京文化”,一些根本不属于老北京的招牌被冠以“老北京”的名号。
今天,看着这盘出自某“北京风味”餐馆的炸灌肠,有些怅然。我以为这是“炸火龙果片”呢!
大势所趋,不得不承认,北京本土文化已经不是这个城市的主流了……取而代之的是这些街边常见的“伪老北京小吃”。
“老北京麻辣烫”=十几种化学原料+调味剂+止泻药勾兑汤底、冒充骨汤。
“老北京炸臭豆腐”=黑心商贩用大便做臭豆腐
炸鸡曾几何时也成北京小吃了?
老北京煎饼果子?你让天津人情何以堪?
现在不少外地的小吃已经进入北京,在北京有了市场。这些店大部分都是外地人打着“老北京小吃”的幌子,卖一些“伪老北京小吃”。除了真正爱北京的地道“老北京”外,人们对于这样的现象已经见怪不怪了。
不得不面对的现实是,北京早已渐行渐远。无论我们多么不舍,多么想抓住他,但都是徒劳。一个地区文化传承的载体是人,而如今,北京城里的北京人口比例越来越低,这个城市的京味儿散了。
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