【讲述你不知道的北京】
爆肚是老北京传统风味小吃，最早在清乾隆年代就有记载。爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，配上拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。据说还可治胃病。如果叫上二两酒，再来两个刚出炉的烧饼，确实是人生一大快事。老北京人爱吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京有“要吃秋，有爆肚”之说。
北京哪儿的爆肚好吃？小编为您精心推荐京城最正宗的10家爆肚店。9月吃秋“第一锅”，走起！
东兴顺爆肚张
人均：47元
地址：西城区什刹海前海东沿17号
满广记老北京爆肚
好多人把这家爆肚和这条胡同靠东小十字路口的那家满记搞混了！路口那家才是，有外卖窗口的！这家只有爆肚，老板是亲哥俩，都很热情，典型的老北京。爆肚这么多年味道没变，烧饼也很好吃，能吃出里面有碎花椒的香味，爆白菜每次也是必点，不知为什么普通的白菜能吃出甘甜的味道来。
人均 55元
地址 西城区护国寺街甲60号
金生隆
金生隆，传承四代老北京爆肚涮肉店，光绪年间就有了。来了这儿，您就知道其它都是浮云了！常来这儿吃爆肚的北京人都是这口儿真正爱好者，爆肚好吃，味道绝，肚仁儿爽脆。羊肉手切，新鲜，沾料地道，客人都是回头客！爆肚小料为传统秘制，味道醇厚、鲜香适口。
人均：123元
地址：西城区德外安德路六铺炕1区6号楼
爆肚皇
北京百年小吃！百年老字号！别看店面小，东西绝对不含糊，光看队排的长龙这架势就知道味道错不了。爆肚火候适中，没怪味，配上菜和粉丝，蘸着秘制调料，香爆了！配烧饼或牛肉饼，再来碗羊杂汤，那叫一个舒坦。
人均 53元
地址 东城区东直门外大街15号楼4-101号
老满爆肚
名字叫爆肚，但实际烧饼夹肉才是他家一绝，太香了！天天排大队啊，隐藏在小街巷里的小店也能引来这么多人。可以夹烧牛肉，也可以夹烧羊肉，都香！肉绝对软烂咸香适口，配上他家自己烙的芝麻烧饼，绝了。
人均：39元
地址：西城区南横西街98-1号
爆肚满
创办于清光绪年间，原来是姓满的经营的，故名“爆肚满”。现由满家子孙亲自主理。从选料、刀工、火候、配料上重在一个“鲜”字。刀工讲究刀口，不但薄厚适度且整齐不碎；水温火温掌握恰到好处，小料为满家秘创，极为严格、讲究。
人均：41元
地址：丰台区刘家窑横七条13号
清真爆肚宛
爆肚宛的创始人宛升源老人，自小在前门外同义馆学徒就卖爆肚，有一副爆肚的好手艺。爆肚宛小料现吃现配，不预配。清真馆子做出来的肚最地道，口淡却有瘾，沾着麻将香菜小料一起入口，不论什么时候都觉得这是好菜，再来上两盅小酒，那是美哉美哉了。即使夏天去吃，也不会觉得腻，反而更清淡舒服。
人均：66元
地址：朝阳区亚运村北苑路5号
西德顺爆肚王
这里的小料现吃现调，味道纯正。爆肚王的作料由9种原料配成，除了酱油、芝麻酱、醋、香菜之外还有5种。芝麻酱是纯的，不掺花生酱，否则容易腻，会遮了芝麻酱的香味；酱油和醋是瓶装的，品牌固定，这样调出的作料味道不会变。他家的小料堪称一绝。
人均：65元
地址：朝阳区和平里中街29号
老门框爆肚
始于清代乾隆年间大栅栏一带的老北京传统小吃店，爆肚有牛羊多部位可选，爆的火候掌握很好，吃在嘴里爽脆鲜嫩，传统秘制小料更是鲜美无比。除了爆肚，手切羊肉、肥牛卷等都可以爆。
人均：91元
地址：丰台区方庄南路
老北京爆肚
生意火爆到要等好久才有座位。爆肚很鲜，肚仁、肚领脆嫩，三合一可以连肚领、葫芦头一并尝了，葫芦头特别有嚼劲吃起来口感一流。炸灌肠，色泽焦黄，外脆内软。大瓶酸梅汤，特别好喝，口感醇厚，桂花香浓，瓶底有大粒的乌梅。
人均：46元
地址：石景山鲁谷小区七星园12号楼底商
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