蛋黄酥的做法

食材明细

主料

• 中筋面粉320克

辅料

• 蛋黄16个

豆沙

• 红豆300克

• 水75克

• 猪油136克

• 食用油50克

• 白糖150克

• 咸香口味

• 烤工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

蛋黄酥的做法步骤

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  1

  红豆洗干净泡一晚，放入高压锅煮熟。
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  2

  打成泥。
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  3

  油锅里放入50克食用油，小火翻炒。
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  4

  炒好备用。
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  5

  油皮：180克中筋面粉， 75克水，25克糖 ，66克猪油混合一起揉成团 。
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  6

  油酥：140克中筋面粉，70克猪油混合一起揉成团。
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  7

  油皮油酥各醒30分钟。
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  8

  将油皮油酥各分成16个。
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  9

  将酥油包入油皮中，像包包子那样包起来。
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  10

  松弛15分钟。
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  11

  擀成鸭舌形翻面卷起。
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  12

  松弛15分钟。
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  13

  再擀开翻面卷起。
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  14

  松弛分15分钟。
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  15

  蛋黄喷晒上白酒中层180度烤10分钟。
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  16

  将豆沙擀成饺子皮大小放入蛋黄像包包子那样包起来。
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  17

  1.再面的中间按一个拇指印，2.对折3.用擀面杖擀圆擀薄4将面皮包入豆沙蛋黄馅，5.像包包子的手法，把它包起来。
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  18

  刷上蛋黄液。
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  19

  撒上黑芝麻。
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  20

  上下180度中层烤30分钟。
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  21

  看着不错吧。
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  22

  有没有诱惑到你。

小窍门

面团一定要揉光滑哦

来自 美食天下 用心烧饭的姑娘 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙  下午茶