刚刚毕业的你，过着怎样的生活？
三四线小城市，有一份稳定的工作，到手4000块钱的月薪。每天都在理想与现实中挣扎着，无力着。混吃等死的日子快要把年轻的朝气都磨灭了。
这或许是大多数毕业生的真实写照，Willam也一样。
22岁，大学毕业，和大多数毕业生一样对未来充满了迷茫，干着和自己专业毫不相干的工作。
Willam学的旅游管理专业，毕业后先是在周边的咖啡馆、饼店做着打杂和收银的工作。
拿着不过500块的薪水，刨去房租和生活费，每个月基本入不敷出。被穷怕了的Willam，决定从甜点学徒做起。而这一决定，也成了他人生的一条“不归路”。
11年，8座城市
先是在昆明学习烘焙，而后又返回成都，在五星级酒店做着面包师的工作，后来又辗转到昆山日本师傅龙三元的甜点店里做学徒.
William和日本师傅龙三元
前前后后又跑了上海、长沙、厦门、深圳，在国际五星级酒店做过甜点帮厨、在连锁饼店里曾经担任主管、在上海某知名网络蛋糕店做过产品研发、之后在连锁甜点店做过技术指导、在烘焙学校做过烘焙讲师。
“十一年的时间，我把所有青春都花在了甜点上。虽然甜点起源于国外，但是我希望通过自己这么多年的摸索，能够做出更适合中国人口味的甜点，甚至说把吃甜点，喝下午茶变成一种生活方式。”
事实证明，Willam正在一步步完成他的理想。
“甜点，从来不是为了填饱肚子”
“甜点，从来不是为了填饱肚子，吃甜点必须配上适当的环境、氛围、心情。”Willam的这句话也成了这家店设计的中心。
重庆的冬天永远都是灰暗阴沉的，能见到太阳的次数一个手都能数得过来。
而这家位于解放碑中心帝都大厦41楼的法式甜点店，顶层的位置，加上全透明式的屋顶，一下子使得整个餐厅亮堂起来。
这家藏于健身房里的法式甜点店——Délice A，必须从健身房里进入，再往里面爬三楼才能到达。吃完下午茶，再顺便去健一下身，简直理想的周末放松地点。
整个餐厅以白色为主基调，小两层的设计，层与层之间被一个三层的小台阶分开， 一进门就能看到宽敞的吧台，上下两排摆放着各式洋酒，吧台上的咖啡机正在“吞吐”咖啡豆，冒着热气的杯子里飘着阵阵咖啡的清苦。
小型的方桌，纯白的桌布，灰色和铁丝缠绕的椅子，桌子上摆放着应景的圣诞树，这种恰似最简约的北欧风，却给人最舒适、自然的环境感受。
当然既然是下午茶也不乏配有舒适的布艺长沙发，追求个性别致，一扫视觉上的沉闷。在这里慵懒的度过下午时光，甚是妙哉。
除了软装，最吸引人的点之一就是全透明的玻璃装饰。开阔的视野，可以俯瞰整个解放碑。如果南山一棵树是观看重庆夜景最佳的位置，那Délice A就是观看解放碑夜景的最佳位置。
夜色降临，被嘉陵江环抱，与千厮门大桥相邻的解放碑尽收眼底。江中百舸争流，流光溢彩。桥面万家灯火，有似不夜之天。
十月开业，在这短短两个月的时间里，基本每天都能宾客满座，除了装饰，甜点的口感才是第一位。
口感才是长久之道
“不可否认的是，这里的位置与装饰确实给本店带来了一些客流，但是如果纯粹是为了拍照，一次两次不就腻了，所以最终还是得回归到甜点的口感与服务上来。”
辗转于法国与日本甜点店之间的Willam早已深知口感才是餐厅的绝招。
店内推出的仿真橘
远行巴黎贝鲁耶殿堂级甜点学校跟随Mof（法国最佳手工艺者）进修甜点技术，从产品的模仿开始，到产品设计每一个点的反复推敲，精确到砂糖的克数、甚至温度。
从原材料的来源必须选用最优质的进口产品，到食材的新鲜程度，都是在不断的尝试中，根据受众口味与自身的专业素养进行调整、修正。
而店铺的另一位创始人，对于设计和美也有自己独到的见解，在开店之前也吃遍了东京和大阪所有知名甜点店的产品，正是她的这种热爱打动了日本名师川道刚为Délice A做技术顾问，从选址凑备到正式开店，差不多又花了一年时间。恰恰是这样的互补与追求完美，才得以呈现出现在的Délice A。
这一款新品叫做“元米东方”
作为法式甜点店主厨的Willam对甜品有自己的执着与想法。
“很多时候我会因为一颗水果或是一个巧克力插件的摆放位置纠结半天，这种对甜点热爱和细致都来源于日本师傅的甜点店里学到的“匠人精神”，我第一次真切地感受到：工艺的严苛、味觉的精微精准。”
他说他从来不觉得自己是最专业的法式甜点师，哪怕在有了这么多国外经验后，也只是在制作过程中运用一些技术，而口感上他要做的是真正适合中国人的甜点。
甜点，选择了就不再放弃
2016年，Willam把这辈子最喜欢的一件事——烘焙，也纹在了身上。
在右手手臂上纹着一个“蛋抽纹身”，这样在经常使用打蛋器的同时，也不忘提醒自己对烘焙的热爱与初衷。
纹身一旦纹上了身，就会一辈子跟着自己，而Willam在选择踏入甜点行业时，就从没想过要离开。
也只有这样的热爱才能做出更美味的甜点。
借用他的一句话：大家会觉得纹身很有个性，而我觉得甜点师的个性就在可以做出代表自己的甜点！
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