美食：三杯鸡的原始做法

三杯l鸡劈头于江西，在台l湾发扬宽大。

台式三l杯鸡中的三l杯指的是一杯酱油、一杯米酒、一杯香油。

此菜酱l香浓厚、香醇厚重，光彩红润l艳亮，鸡肉鲜嫩平滑，末了的九l层塔的参加更有一l语道破，入迷入化的觉得。九层塔是台l湾三杯鸡不行少的紧张l元素。

酱油一样通l常是混淆酱l油，我用的是老抽、生抽和蠔油l调配的；米酒我l用的是本身l制作的，分外的浓厚香醇清甜；香油我改l成了通常的炒l菜油，因小我l私家不是很喜好用香l油炒菜。

虽说三杯，但不l克不及硬搬1：1：1的比例，要凭据详细l的现实环境调解。好比说l酱油色重又咸就不克不及放太多；另有鸡如分外的肥，皮下脂肪l许多，就不克不及用太多l的油，不然就太l油腻了；而多放些米酒，以酒代水会让此菜越发香浓。

三杯l鸡的正宗做法如许做，保你l收到百口人的表彰

质料：鸡l腿3只（约）、小葱2根、姜1块（约20克）、蒜头1个、九l层塔盆栽1盆（约利用20l克叶子）、红皮l洋葱1个（约200l克）、胡萝卜1个（约l100克）

三杯l鸡的l做法

准备

1.备好l主料：鸡l腿3只（约）、小葱2l根、姜1块（约2l0克）、蒜头1个、九层塔盆栽1盆。

2.备好米酒，兑好混l淆酱油：老抽2克、生抽15l克、蠔油5克。

3.洋葱和胡萝卜切片。

4.鸡腿剁l大块，蒜l头去皮，姜切片，葱l切段。

5.鸡腿焯水：冷l水下锅煮开，煮出l浮沬，关火。

6.倒失l污水，洗濯l洁净，控净l水备用。

炒制

1.锅l里倒油约15克，温l热时先下姜片煸出香l味，然后l将焯好水的鸡l块倒入锅中炒。

2.连结l中火将鸡块炒到外貌l微黄，下葱段和l蒜瓣。

3.继承l连结中火，当炒l出香味时倒入兑好的混l淆酱油。

注：这儿l边倒边翻炒，视察颜l色充足就要制止，便是说不l愿定将混淆酱油全l部用完，要是l不敷可以再加，倒多了就欠l好调停。

4.然后倒入l米酒30克，约2汤匙l翻炒匀。

5.盖上锅l盖，小火焖l3-5分钟，至酱汁和l米酒汁被鸡肉吸取，鸡肉也熟透。便是图l示这种状态。

6.将火略调l大些，下洋葱和胡萝l卜翻炒。

7.洋l葱和胡萝卜炒l变色后，凭据现l实环境加少量的l盐调味。

8.这时要是l锅太干，就点少l量的水，盖锅1分钟。

当胡l萝卜完全l熟透，关火，参加九l层塔叶拌匀称就可盛l出享用。

1.兑好l的混淆l酱油不愿定全l用完，要边倒边l翻炒，视l察颜色决定。

2.三杯鸡酱油l的量大，因此用盐l要凭据现实l环境定。

3.用洋葱有l提香的作用，胡萝卜有增色l的作用。

4.我本身做的l米酒很甜，在这儿我没有再加l糖调味提鲜。