豆腐是大家都很熟悉的食材,价格不贵营养很高,有着“更年期保护神”的美誉,女人到了中年就要注意补钙,预防骨质疏松,豆腐的含钙量比较高,而且好吸收;豆腐含有的异黄酮,可以给女性补充雌性激素,能够预防乳腺疾病;常吃豆腐还能使皮肤细嫩有光泽,而且豆腐是低热量、低脂肪的食材,吃了也不会长胖,因此女人到了中年要经常吃点豆制品。由于豆腐的含钙量高,春天给孩子补钙吃也很合适,骨头汤牛奶都不如它,整理6道豆腐的做法,有需要的就收藏吧。
一【豆腐肉末蒸蛋】
原材料:老豆腐1块,猪肉末适量,鸡蛋1个
调料:盐,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,植物油,淀粉,香油,小葱
制作过程:
1、猪肉末中加入少许白胡椒粉、1/2小勺盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和1汤匙料酒,一点淀粉和植物油搅拌均匀腌制一会。
2、豆腐切成合适大小的厚片。
3、找一个深一点的盘子,把腌制过的猪肉末均匀的平铺在上面。
4、四周依次摆上豆腐,再在中间磕入一个鸡蛋。
5、锅内加入适量清水,水开入锅,中火蒸10分钟关火,取出后淋上一些生抽和香油,再撒上葱花即可。
二【彩椒金针菇炒干豆腐】
原材料:干豆腐,金针菇,红绿彩椒
调料:盐,生抽,植物油,葱蒜,淀粉
制作过程:
1、将干豆腐清洗后切成条状,金针菇去除根部清洗干净,彩椒去籽切成丝。
2、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱蒜末爆香,然后下入金针菇和干豆腐煸炒均匀,。
3、加入少许水、1小勺盐、1汤匙生抽大火煮1分钟,加入一点点水淀粉勾个薄芡。
4、最后加入彩椒丝煸炒均匀即可。
三【胡萝卜炒豆皮】
原材料:豆皮1张,胡萝卜1/2根,小彩椒1个,里脊肉少许
调料:盐,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,植物油,姜蒜,淀粉
制作过程:
1、豆皮先用冷水浸泡一会,大约20分钟左右,泡软就可以了。
2、里脊肉切细丝,加入少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和一点淀粉搅拌均匀,腌制一会。
3、将豆皮攥干水分切成条状,胡萝卜去皮和彩椒都切成丝。
4、炒锅烧热加入适量植物油,下入姜蒜爆香,下入里脊肉丝煸炒至变色。
5、加入豆皮和胡萝卜煸炒几下,加入1小勺盐和少许水,大火烧开煮1分钟,让豆皮和胡萝卜充分入味,口感更好。
6、最后加入彩椒煸炒几下关火。
四【肉末虾仁蒸豆腐】
原材料:内酯豆腐1盒,猪肉末少许,大虾几个
调料:盐,白胡椒粉,生抽,老抽,料酒,蚝油,淀粉,小葱
制作过程:
1、大虾去虾线剥出虾仁切小段,加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会;猪肉末也同样加入这四种调料腌制一会。
2、内酯豆腐倒扣在菜板上,切成小块,用刀托着放入盘子中。
3、炒锅烧热加植物油,下入猪肉末煸炒变色,下入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒和1汤匙蚝油、2/3小勺盐煸炒均匀关火。
4、炒好的猪肉末放在豆腐上面,再放上虾仁。
5、锅内加水烧开,放入豆腐蒸4分钟即可。
五【五香炸豆腐】
原材料:老豆腐约200克,鸡蛋1个
调料:盐,五香粉,植物油,淀粉,面包糠
制作过程:
1、豆腐洗干净切小块,用1/2小勺盐涂抹表面,腌制一会。
2、1个鸡蛋打散,加入一点点盐、1/2小勺五香粉搅拌均匀;再准备适量干淀粉和面包糠。
3、豆腐沾上一层干淀粉,放入鸡蛋液中滚一圈,再沾上面包糠。
4、炒锅加植物油烧至七成热,分两次下入豆腐,炸至表面呈金黄熟透,控油捞出。
5、吃的时候可以沾着番茄酱食用。
六【茼蒿烧豆腐】
原材料:豆腐300克,茼蒿250克,虾仁几个
调料:盐,生抽,植物油,葱,料酒,淀粉,白胡椒粉
制作过程:
1、豆腐放入碗中,用汤匙压碎;茼蒿洗干净控水切碎末。
2、虾仁切小块,加入少许白胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀腌制一会。
3、炒锅烧热加植物油,下入葱花爆香,下入豆腐和虾仁煸炒几下,加入1汤匙生抽煸炒均匀。
4、加入少量的清水、1小勺盐搅拌均匀,大火烧开煮几分钟。
5、加入茼蒿翻炒均匀,用少许水淀粉勾薄欠关火。
6、盛出后浇点辣椒油在上面,口感更丰富。
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