【我生活中的那些小事】
关于意境
美食每天都做,天天都拍。最近忽然有些迷失,看着自己的照片总是觉得差些感觉。
和朋友聊这个话题,朋友说,好看的照片在于要拍出意境。
于是倍受鼓舞的拿着相机去找意境,忽然又迷茫了。
构图可以模仿,摆盘可以设计,但是把所有的元素综合到一起拍出意境很难。
因为想要拍出意境是把抽象的东西表象化。
看来想要达到意境这种状态还要继续修炼。
关于理想
前几天和一个朋友网聊,朋友问我,你现在的理想是什么?
我一下恍惚了,理想?好遥远的词。
于是回了朋友“过了谈理想的年龄了,现在只能说计划。”
朋友笑了。
我认为理想与计划的区别在于,理想需要野心的辅助才能实现,而计划是靠按部就班的努力去完成。
关于。。。。。。。
说说菜。
春节又要到了,想到这是我长这么大第二个没有在父母身边的春节,就觉得这个节日对我没有意义。不过想到连和我一毛钱关系都没有的圣诞节我都像回事的好好计划,那么不在父母身边的春节也需要上些心才行。
春节餐桌上总是需要些冷盘,如果总是像保留传统那样的每逢春节拌上一个凉菜,觉得没有新意。于是我决定搞些不一样的。
今天我总结了一下之前做的冷盘里面比较有特点的,做个合辑,全当抛砖引玉给大家提供个参考。
说说今天的菜
猪皮冻我喜欢,口味好还养颜。
在美国买猪皮比较困难,往常想要做个皮冻少说也要攒上个把月的猪皮才成,吃到嘴里都不新鲜了。
一天躺在床上想着怎么解决这个问题,于是先想到了猪蹄,但是想着那么多脂肪熬出的冻色泽肯定要差些,而且猪骨头剔除也比较麻烦。忽然灵机一动想到猪耳朵了,别说猪耳朵还真是个不错的代替品。带着脆骨吃起来口感更好。而且护肤的效果更好,据可靠专家说脆骨中含有的胶原蛋白比皮里的要多呢。
所以吃水晶耳丝冻吧,更美容呢。
================================================
水晶耳丝冻
材料:猪耳朵,猪皮(可以不放),八角,桂皮,姜,花椒粉,五香粉,生抽
制作方法:
1,把猪耳朵和猪皮洗净放到开水中焯熟。
2,将煮好的猪皮上面的肥肉全部片掉。这样处理是为了让冻看起来更透明,更重要的是比较健康。
PS:我放猪皮是因为家里刚好有一小块猪皮,其实直接用猪耳朵就可以成冻。所以猪皮可以不放。
3,把处理好的猪皮和猪耳朵切成小块。我个人建议做耳丝冻的时候,要选瘦一些的猪耳朵,猪耳朵上有肥肉的地方最好切掉。
4,将切好的猪丝和猪皮放到高压锅中,加入八角,桂皮,姜,花椒粉,五香粉和适量的生抽。然后添入两倍于猪耳朵的水。
5,高压锅上汽后计时,20分钟关火。
6,将煮好的耳丝和猪皮倒入模具中,变凉后放入冰箱两个小时就做好了。
----------------------------------------------------------------------------------------------
看更多精美冷盘,点击下面的小图或者文字阅读相关文章
“三最”卤牛肉 芹菜豆干拌花生米 灯影凤尾鱼
琥珀凤爪 金针菇鸡腿拌黄瓜 蒜香黄金豆腐
香辣鸭脖子 蒜香红油猪手 水晶牛肉
五香烤铜锤 香辣卤鸭翅 小土豆酱牛肉
椒油茶花菇 红酒醋蜜糖胡萝卜 尖椒韩酱拌猪耳
口水鸡 木耳芥末魔芋丝 沙茶蒜汁茼蒿
蒜蓉麻汁西兰花 水晶耳丝冻